Name: Cremige Möhrensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Möhren; 200 g Kartoffeln; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Ingwer; 1 l Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Handvoll Frische Petersilie

4 Portionen

Möhren	500 g
Kartoffeln	200 g
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehe	1 Stück
Ingwer	10 g
Gemüsebrühe	1 l
Kokosmilch	200 ml
Olivenöl	2 EL
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Frische Petersilie	1 Handvoll

Cremige Möhrensuppe

Eine wohltuende, cremige Möhrensuppe, die an kalten Tagen die Seele wärmt. Der süße Geschmack der Möhren kombiniert mit einem Hauch Ingwer macht diese Suppe zu einem echten Genuss!

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

25 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

4 Portionen

Möhren	500 g
Kartoffeln	200 g
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehe	1 Stück
Ingwer	10 g
Gemüsebrühe	1 l
Kokosmilch	200 ml
Olivenöl	2 EL
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Frische Petersilie	1 Handvoll

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Die Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken.

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.

Die Möhren- und Kartoffelstücke dazugeben und kurz mit anbraten. Die Gemüsebrühe zugießen, aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Die Kokosmilch hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren.