Cremige Lobster Bisque

Name: Cremige Lobster Bisque
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 ganze Hummer; 50 g Butter; 2 Stück Karotten; 2 Stangen Stangensellerie; 2 Stück Schalotten; 2 Stück Knoblauchzehen; 2 EL Tomatenmark; 120 ml Weißwein; 750 ml Fischfond; 200 ml Sahne; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 1 TL Paprikapulver

Diese Lobster Bisque ist ein luxuriöses Festessen in einer Schüssel. Die reichhaltige und cremige Suppe kombiniert zarten Hummer, aromatische Kräuter und einen Schuss Wein zu einem unvergesslichen Genuss.

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

45 Minuten

Gesamtzeit

65 Minuten

4 Portionen

Hummer	2 ganze
Butter	50 g
Karotten	2 Stück
Stangensellerie	2 Stangen
Schalotten	2 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Tomatenmark	2 EL
Weißwein	120 ml
Fischfond	750 ml
Sahne	200 ml
Lorbeerblätter	2 Stück
Salz	1 TL
Pfeffer	0.5 TL
Paprikapulver	1 TL

Cremige Lobster Bisque

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

45 Minuten

Gesamtzeit

65 Minuten

4 Portionen

Hummer	2 ganze
Butter	50 g
Karotten	2 Stück
Stangensellerie	2 Stangen
Schalotten	2 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Tomatenmark	2 EL
Weißwein	120 ml
Fischfond	750 ml
Sahne	200 ml
Lorbeerblätter	2 Stück
Salz	1 TL
Pfeffer	0.5 TL
Paprikapulver	1 TL

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Die Hummer in einem großen Topf mit Wasser über mittelhoher Hitze etwa 8 Minuten kochen, bis sie leuchtend rot sind. Danach aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.

Das Hummerfleisch aus den Schalen entfernen, in Stücke schneiden und beiseitelegen. Die Schalen aufbewahren für die Suppe.

In einem großen Topf die Butter schmelzen. Gehackte Karotten, Sellerie, Schalotten und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

Tomatenmark in den Topf geben und kurz mitbraten. Danach die Hummerschalen hinzufügen und alles gut vermischen.

Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Dann den Fischfond und die Lorbeerblätter hinzufügen.

Alles bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend durch ein feines Sieb oder Passiertuch abseihen, um die Schalen zu entfernen und die Brühe zu klären.

Die Brühe zurück in den Topf geben und bei geringer Hitze die Sahne einrühren. Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.

Das Hummerfleisch in die Suppe geben und einige Minuten leicht erwärmen. Die Suppe nicht mehr kochen lassen.

Die Lobster Bisque in vorgewärmten Schalen servieren. Optional mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren.