| Spaghetti | 400 g |
| Speck | 150 g |
| Eier | 3 Stück |
| Parmesan | 50 g |
| Knoblauchzehe | 2 Stück |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | 1 Prise |
| Schwarzer Pfeffer | 1 Prise |
Diese cremige Carbonara ist der perfekte Komfort-Food-Klassiker! Mit knusprigem Speck und einer reichhaltigen Ei-Parmesan-Soße zaubert sie ein Lächeln ins Gesicht.
| Spaghetti | 400 g |
| Speck | 150 g |
| Eier | 3 Stück |
| Parmesan | 50 g |
| Knoblauchzehe | 2 Stück |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | 1 Prise |
| Schwarzer Pfeffer | 1 Prise |
Die Carbonara stammt ursprünglich aus Italien und ist vor allem in der Region Latium, rund um Rom, ein beliebtes Gericht. Ursprünglich als einfaches, aber gehaltvolles Gericht für Kohlenhändler zubereitet, hat es sich schnell international verbreitet. Carbonara besteht traditionell aus Eiern, Pecorino Romano, Guanciale und schwarzem Pfeffer, wobei Speck und Parmesan in vielen Variationen zu finden sind. Hierzulande hat das Gericht mittlerweile viele Variationen hervorgebracht, doch der authentische, einfache Geschmack bleibt ein Favorit. Die cremige Textur der Carbonara-Soße wird allein durch die Mischung von Ei und Käse erzeugt, ohne Sahne, was die Eleganz dieses klassischen Gerichts unterstreicht.
Hebe beim Kochen der Nudeln eine Tasse Nudelwasser auf. Dieses Wasser kann verwendet werden, um die Soße geschmeidiger zu machen, wenn sie zu dick ist. Einfach ein wenig davon zu den Spaghetti in der Pfanne geben, nachdem die Ei-Käse-Mischung hinzugefügt wurde. So bleibt die Carbonara herrlich cremig!
Um eine vegane Version dieser Carbonara zuzubereiten, ersetze die Eier durch eine Mischung aus Seidentofu und Hefeflocken, die einen vergleichbaren cremigen Geschmack erzeugt. Der Speck kann durch Räuchertofu oder vegane Speckalternativen ersetzt werden. Außerdem kann veganer Parmesan verwendet werden, um den Geschmack von geriebenem Käse zu simulieren.
Für eine einfachere Zubereitung kannst du den Knoblauch weglassen, wenn du es nicht zur Hand hast, oder den Speck durch bereits gewürfelten und verpackten Speck ersetzen, um Zeit zu sparen. Auch das Warmhalten in einer großen Pfanne funktioniert gut, sodass du nicht die Hitze regulieren musst, wenn die Ei-Soße hinzugefügt wird. Dann ist das Rezept immer noch köstlich und schnell gemacht.