Beef Wellington

Name: Beef Wellington
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Rinderfilet; 500 g Blätterteig; 300 g Champignons; 8 Scheiben Prosciutto; 1 Stück Eigelb; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 2 EL Senf; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Beef Wellington ist ein luxuriöses und elegantes Gericht, das ein perfekt gebratenes Rinderfilet in einer geschmackvollen Pilzfarce und einem knusprigen Blätterteigmantel vereint. Ideal, um ein besonderes Abendessen zu krönen.

Vorbereitungszeit

45 Minuten

Koch-/Backzeit

60 Minuten

Gesamtzeit

105 Minuten

4 Portionen

Rinderfilet	800 g
Blätterteig	500 g
Champignons	300 g
Prosciutto	8 Scheiben
Eigelb	1 Stück
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehe	2 Stück
Olivenöl	2 EL
Senf	2 EL
Pfeffer	1 Prise
Salz	1 Prise

Beef Wellington

Vorbereitungszeit

45 Minuten

Koch-/Backzeit

60 Minuten

Gesamtzeit

105 Minuten

4 Portionen

Rinderfilet	800 g
Blätterteig	500 g
Champignons	300 g
Prosciutto	8 Scheiben
Eigelb	1 Stück
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehe	2 Stück
Olivenöl	2 EL
Senf	2 EL
Pfeffer	1 Prise
Salz	1 Prise

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und mit Senf bestreichen. Abkühlen lassen.

Die Champignons, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In der gleichen Pfanne in Olivenöl bei mittlerer Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

Ein großes Stück Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Den Prosciutto in einer überlappenden Lage darauflegen. Die Pilzmasse über den Schinken verstreichen.

Das Rinderfilet auf die Pilz-Schinken-Masse legen. Mithilfe der Frischhaltefolie eng einwickeln und die Enden eindrehen. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Den Blätterteig ausbreiten. Das Rinderfilet aus der Folie nehmen und in den Blätterteig einwickeln. Die Ränder gut verschließen.

Den Blätterteig mit verquirltem Eigelb bestreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 30 Minuten im Ofen backen, bis der Teig goldbraun ist.

Das Beef Wellington 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.