| Seelachsfilets | 4 Stück |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Semmelbrösel | 100 Gramm |
| Butter | 80 Gramm |
| Petersilie | 30 Gramm |
| Zitronenschale | 1 TL |
| Knoblauchzehe | 2 Stück |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | 1 TL |
| Olivenöl | 1 EL |
Ein goldbraun überbackenes Fischfilet unter einer köstlichen Kräuterkruste, das nach Urlaub am Meer schmeckt und in der Familie jedem schmecken wird. Genieße den frischen Geschmack des Fisches kombiniert mit knusprigem Topping.
| Seelachsfilets | 4 Stück |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Semmelbrösel | 100 Gramm |
| Butter | 80 Gramm |
| Petersilie | 30 Gramm |
| Zitronenschale | 1 TL |
| Knoblauchzehe | 2 Stück |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | 1 TL |
| Olivenöl | 1 EL |
Das Schlemmerfilet à la Bordelaise hat seine Ursprünge in Frankreich, insbesondere in der Region um Bordeaux. Der Name 'a la Bordelaise' deutet auf eine Zubereitungsart hin, die typisch für diese Region ist. Traditionell wird diese Kräuterkruste aus frischen Kräutern, Butter und Semmelbröseln gefertigt und auf ein Filet gegeben. Einst als besonderes Sonntagsessen zubereitet, hat sich dieses Gericht mittlerweile zu einem Klassiker entwickelt, der in vielen Haushalten weltweit auf den Tisch kommt. Der deftige, aber feine Geschmack hebt sich von anderen Fischgerichten ab und erinnert an die französische Küche. In Deutschland ist es vor allem als Tiefkühlvariante bekannt, die schnell zubereitet werden kann und viele Fans hat.
Um die Kruste besonders knusprig zu machen, kann man die Semmelbrösel zuvor in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Außerdem ist es oft hilfreich, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie weicher ist und sich besser mit den anderen Zutaten in der Kruste vermengen lässt. Ein Spritzer frischer Zitronensaft direkt vor dem Servieren belebt den Geschmack noch zusätzlich.
Um dieses Schlemmerfilet vegan zu gestalten, können die Fischfilets durch dick geschnittene Selleriescheiben ersetzt werden, die zuvor in Gemüsebrühe gegart wurden. Statt Butter kann pflanzliche Margarine verwendet werden. Achten Sie darauf, dass die Semmelbrösel ebenfalls vegan sind oder selbstgemachte Brösel genutzt werden. Auch das Olivenöl bleibt gleich, während Zitronensaft und frische Kräuter die gleichen bleiben können.
Um den Proteingehalt zu erhöhen, kann man die Semmelbrösel zur Hälfte durch gerösteten Haferflocken oder gehackte Mandeln ersetzen. Eine Prise Proteinpulver, das geschmacklich zu den Kräutern passt, kann ebenfalls hinzugefügt werden, um den Proteingehalt der Kruste zu steigern.