Klassische Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln

Name: Klassische Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 Gramm Kartoffeln (festkochend); 150 Gramm Speck; 2 Stück Zwiebeln; 2 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Petersilie (frisch)

Knusprige Bratkartoffeln mit herzhaftem Speck und goldbraunen Zwiebeln – ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das an Omas Küche erinnert. Etwas Herzhaftes für den Magen und die Seele.

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

25 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

4 Portionen

Kartoffeln (festkochend)	800 Gramm
Speck	150 Gramm
Zwiebeln	2 Stück
Pflanzenöl	2 EL
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Petersilie (frisch)	2 EL

Klassische Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln

Knusprige Bratkartoffeln mit herzhaftem Speck und goldbraunen Zwiebeln – ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das an Omas Küche erinnert. Etwas Herzhaftes für den Magen und die Seele.

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

25 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

4 Portionen

Kartoffeln (festkochend)	800 Gramm
Speck	150 Gramm
Zwiebeln	2 Stück
Pflanzenöl	2 EL
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Petersilie (frisch)	2 EL

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und in etwa gleich große Stücke schneiden. In einem Topf mit gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und ausdampfen lassen.

Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne einen Esslöffel Öl erhitzen und den Speck darin anbraten, bis er knusprig ist. Anschließend den Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die übrigen Zwiebeln im gleichen Fett glasig anschwitzen. Darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden.

Die vorgekochten Kartoffeln in die Pfanne geben und den restlichen Esslöffel Öl hinzufügen. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind. Dabei regelmäßig wenden.

Zum Schluss den Speck zu den Bratkartoffeln geben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Heiß servieren.

Nährwerte pro Portionⓘ
Eine Portion enthält etwa einen vollen Teller knusprige Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln.

385.00 kcal

Kalorien

20.00 g

Fett

42.00 g

Kohlenhydrate

10.00 g

Eiweiß

Herkunftsbeschreibung

Bratkartoffeln sind ein traditionelles Gericht, das in ganz Deutschland, Österreich und der Schweiz geschätzt wird. Die Wurzeln dieses herzhaften Essens liegen in der einfachen Bauernküche, wo sie als günstige und sättigende Mahlzeit beliebt waren. Die Verwendung von Speck und Zwiebeln gibt ihnen einen herzhaften Geschmack, der sie zu einem kulinarischen Klassiker macht. Bratkartoffeln werden oft als Beilage zu Fleischgerichten serviert, können aber auch eigenständig als Hauptgericht stehen. Ihr Ruf als wärmendes Wohlfühlgericht hat sie weit über die Grenzen der deutschsprachigen Länder hinaus bekannt gemacht. Ihre Beliebtheit sorgt dafür, dass sie auf Speisekarten von traditionellen Gasthäusern bis hin zu modernen Restaurants zu finden sind. Das Gericht verkörpert die Heimatküche und den Charme der rustikalen Einfachheit.

Tipp

Um die Bratkartoffeln noch knuspriger zu machen, sollte man sie erst wenden, wenn sich eine goldbraune Kruste auf der Unterseite gebildet hat. Wichtig ist auch, dass sie beim Braten genug Platz in der Pfanne haben und nicht übereinander liegen. So verdampft das Wasser besser und sie werden richtig schön kross. Wer möchte, kann am Ende noch ein kleines Stück Butter hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.

Vegane Alternative

Für eine vegane Alternative kann der Speck einfach weggelassen oder durch geräucherten Tofu ersetzt werden. Dieser sollte in kleine Würfel geschnitten und ähnlich wie der Speck angebraten werden, um einen rauchigen Geschmack zu erzielen. Ansonsten bleiben die Zutaten gleich und das Gericht behält seine köstliche Note.