Klassischer New York Cheesecake

Name: Klassischer New York Cheesecake
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 330 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 150 Gramm Butter; 200 Gramm Vollkornkekse; 900 Gramm Frischkäse; 250 Gramm Zucker; 2 TL Vanilleextrakt; 200 Gramm Sauerrahm; 4 Stück Eier; 3 EL Mehl; 1 EL Zitronensaft

Dieser klassische New York Cheesecake ist cremig, reichhaltig und einfach unwiderstehlich. Perfekt mit einem Hauch von Vanille und einer samtigen Frischkäse-Füllung, ist er der ideale Nachtisch für alle Gelegenheiten.

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Koch-/Backzeit

60 Minuten

Gesamtzeit

330 Minuten

12 Portionen

Butter	150 Gramm
Vollkornkekse	200 Gramm
Frischkäse	900 Gramm
Zucker	250 Gramm
Vanilleextrakt	2 TL
Sauerrahm	200 Gramm
Eier	4 Stück
Mehl	3 EL
Zitronensaft	1 EL

Klassischer New York Cheesecake

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Koch-/Backzeit

60 Minuten

Gesamtzeit

330 Minuten

12 Portionen

Butter	150 Gramm
Vollkornkekse	200 Gramm
Frischkäse	900 Gramm
Zucker	250 Gramm
Vanilleextrakt	2 TL
Sauerrahm	200 Gramm
Eier	4 Stück
Mehl	3 EL
Zitronensaft	1 EL

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze.

Zerdrücke die Vollkornkekse zu feinen Krümeln und vermische sie mit der geschmolzenen Butter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Verteile die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden einer Springform und drücke sie fest, um eine kompakte Basis zu schaffen. Stelle die Form in den Kühlschrank, während du die Füllung zubereitest.

Gib den Frischkäse in eine große Schüssel und schlage ihn mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt und cremig auf. Füge Zucker und Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gut.

Rühre den Sauerrahm, die Eier, das Mehl und den Zitronensaft unter die Frischkäsemischung, bis alles gut kombiniert ist.

Gieße die Füllung auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform und streiche die Oberfläche glatt.

Backe den Cheesecake im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten, bis die Füllung fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.

Schalte den Ofen aus und lasse den Cheesecake bei leicht geöffneter Tür im Ofen vollständig abkühlen, um Risse zu vermeiden.

Nach dem Abkühlen den Cheesecake für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Vor dem Servieren den Kuchen aus der Springform lösen und nach Belieben dekorieren. Genieße diesen klassischen New York Cheesecake gekühlt.

Nährwerte pro Portionⓘ
Eine Portion enthält etwa ein Stück Kuchen.

450.00 kcal

Kalorien

30.00 g

Fett

30.00 g

Kohlenhydrate

8.00 g

Eiweiß

Herkunftsbeschreibung

Der New York Cheesecake ist eine Variante des klassischen Käsekuchens, die ihren Ursprung in den Vereinigten Staaten hat. Besonders beliebt in New York, zeichnet er sich durch seine dichte, cremige Konsistenz und seinen reichhaltigen Geschmack aus. Der Frischkäse, der in diesem Rezept verwendet wird, verleiht dem Kuchen seine unverwechselbare Textur und macht ihn zu einem wahren Genuss. Die Geschichte des Cheesecakes reicht zwar bis in die Antike zurück, jedoch hat die New Yorker Version durch ihre besonderen Zutaten und Zubereitung weltweit Bekanntheit erlangt. Häufig serviert man ihn pur, doch auch mit frischen Früchten oder Schokoladensoße ist er ein Hochgenuss. Gerade in den Hipster-Cafés der Stadt gilt er als Must-Have auf der Dessertkarte.

Tipp

Ein Tipp für einen cremigen Cheesecake ist es, die Zutaten, besonders den Frischkäse und die Eier, vor der Zubereitung auf Raumtemperatur zu bringen. Dadurch lässt sich die Füllung leichter glatt und gleichmäßig verrühren. Um Risse zu vermeiden, solltest du den Kuchen im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen vollständig abkühlen lassen. Dieser langsame Abkühlungsprozess sorgt für ein perfektes Ergebnis.

Vegane Alternative

Um diesen Cheesecake vegan zu machen, kannst du den Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative auf Soja- oder Kokosnussbasis ersetzen. Verwendest du für die Bindung anstelle der Eier ein Bindemittel wie gemahlene Leinsamen oder Apfelmus, erhältst du eine ähnliche Konsistenz. Auch pflanzlicher Joghurt kann den Sauerrahm ersetzen und eine Prise Kala Namak sorgt für den nötigen Geschmackskick.