| Tofu (fest) | 400 g |
| Mehl | 100 g |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | 1 TL |
| Kichererbsenmehl | 100 g |
| Wasser | 150 ml |
| Panko Paniermehl | 150 g |
| Sonnenblumenöl | 100 ml |
| Sojasauce | 3 EL |
| Mirin | 2 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Ingwer (frisch, gerieben) | 1 TL |
| Knoblauch (gehackt) | 1 Zehe |
Tofu-Katsu ist eine knusprige und köstliche pflanzliche Alternative zum traditionellen Schnitzel. Mit dem perfekten Biss und einer herzhaften Soße wird dieses Gericht Ihre Geschmacksknospen verzaubern.
| Tofu (fest) | 400 g |
| Mehl | 100 g |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | 1 TL |
| Kichererbsenmehl | 100 g |
| Wasser | 150 ml |
| Panko Paniermehl | 150 g |
| Sonnenblumenöl | 100 ml |
| Sojasauce | 3 EL |
| Mirin | 2 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Ingwer (frisch, gerieben) | 1 TL |
| Knoblauch (gehackt) | 1 Zehe |
Tofu-Katsu ist eine vegane Variante des japanischen Klassikers Tonkatsu, einem panierten und frittierten Schnitzel aus Schweinefleisch. In Japan ist Tonkatsu ein beliebtes Gericht, das oft mit Reis und einer speziellen Soße serviert wird. Die Einführung von Tofu als Hauptzutat bietet eine umweltfreundliche und gesündere Alternative, die mittlerweile weltweit Anerkennung findet. Die japanische Küche ist bekannt für ihre Sorgfalt in der Zubereitung und die Liebe zum Detail, was sich auch in der Zubereitung von Tofu-Katsu zeigt. Durch die Kombination von knuspriger Panade und weichem Tofu entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis. Diese Variante des Gerichts zeigt, wie flexibel und anpassungsfähig traditionelle Rezepte sein können, um verschiedenen Ernährungsbedürfnissen gerecht zu werden.
Um das Tofu noch knuspriger zu machen, empfiehlt es sich, den Tofu vor der Zubereitung über Nacht einzufrieren und dann aufzutauen. Dieser Prozess verändert die Struktur des Tofus und macht ihn fester. Außerdem sollten Sie den Tofu nach dem Frittieren auf einem Gitter ruhen lassen, damit er von allen Seiten knusprig bleibt. Dies vermindert auch die Aufnahme von überschüssigem Öl.