Name: Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Kalbsschnitzel; 2 Stück Eier; 100 Gramm Mehl; 200 Gramm Semmelbrösel; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 50 Gramm Butter; 100 Milliliter Pflanzenöl; 800 Gramm Kartoffeln; 1 Stück Zwiebel; 2 EL Weißweinessig; 1 EL Körniger Senf; 100 Milliliter Rinderbrühe; 3 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Schnittlauch; 4 Stück Zitronenscheiben

4 Portionen

Kalbsschnitzel	4 Stück
Eier	2 Stück
Mehl	100 Gramm
Semmelbrösel	200 Gramm
Salz	1 TL
Pfeffer	1 TL
Butter	50 Gramm
Pflanzenöl	100 Milliliter
Kartoffeln	800 Gramm
Zwiebel	1 Stück
Weißweinessig	2 EL
Körniger Senf	1 EL
Rinderbrühe	100 Milliliter
Sonnenblumenöl	3 EL
Schnittlauch	2 EL
Zitronenscheiben	4 Stück

Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat

Ein klassisches Wiener Schnitzel aus zartem Kalbfleisch, goldbraun paniert und serviert mit einem erfrischenden Kartoffelsalat. Perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Koch-/Backzeit

20 Minuten

Gesamtzeit

50 Minuten

4 Portionen

Kalbsschnitzel	4 Stück
Eier	2 Stück
Mehl	100 Gramm
Semmelbrösel	200 Gramm
Salz	1 TL
Pfeffer	1 TL
Butter	50 Gramm
Pflanzenöl	100 Milliliter
Kartoffeln	800 Gramm
Zwiebel	1 Stück
Weißweinessig	2 EL
Körniger Senf	1 EL
Rinderbrühe	100 Milliliter
Sonnenblumenöl	3 EL
Schnittlauch	2 EL
Zitronenscheiben	4 Stück

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und kurz abkühlen lassen, dann die Schale entfernen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel fein hacken und in eine Schüssel geben. Weißweinessig, Senf und die warme Rinderbrühe hinzufügen, alles gut vermengen.

Die warmen Kartoffelscheiben zu der Zwiebel-Senf-Marinade geben, mit Sonnenblumenöl und Schnittlauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ziehen lassen.

Die Kalbsschnitzel mit einem Fleischklopfer flach klopfen. Jedes Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel jeweils in getrennte Teller geben. Die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Semmelbrösel wenden.

Butter und Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin ausbacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Schnitzel mit Zitronenscheiben garnieren und zusammen mit dem Kartoffelsalat auf Tellern anrichten. Servieren und genießen!

Nährwerte pro Portionⓘ
Eine Portion enthält ein Schnitzel mit einer großzügigen Portion Kartoffelsalat.

500.00 kcal

Kalorien

30.00 g

Fett

45.00 g

Kohlenhydrate

25.00 g

Eiweiß

Herkunftsbeschreibung

Das Wiener Schnitzel ist ein weltbekanntes Gericht aus Österreich, das traditionell mit feinem Kalbfleisch zubereitet wird. Seinen Ursprung hat das Gericht wahrscheinlich im 19. Jahrhundert, als es in Wien populär wurde. Das Wiener Schnitzel steht für die österreichische Küche und ist bis heute eine der bekanntesten kulinarischen Spezialitäten des Landes. Häufig wird es mit Kartoffelsalat oder gemeinsam mit Preiselbeeren serviert. Die Panierung und Zubereitung spielen eine entscheidende Rolle für den typischen Geschmack und die knusprige Textur des Schnitzels. Während ähnliche Gerichte auch in anderen Ländern existieren, bleibt der Name „Wiener Schnitzel“ in der Europäischen Union für die traditionelle Zubereitung mit Kalbfleisch reserviert. Über die Jahre wurde das Wiener Schnitzel ein Symbol der neuen Wiener Küche und begeistert kulinarische Liebhaber weltweit.

Tipp

Ein Tipp für das perfekte Wiener Schnitzel: Achten Sie darauf, das Fleisch gleichmäßig dünn zu klopfen, damit es beim Braten gleichmäßig gart. Lassen Sie es auch beim Panieren für einige Minuten ruhen, damit sich die Panade gut setzen kann, bevor Sie es in die Pfanne geben. Dadurch wird das Schnitzel besonders zart und die Panade löst sich nicht. Außerdem kann man das Schnitzel auch im Butterschmalz ausbacken, um einen noch reichhaltigeren Geschmack zu erzielen.

Vegane Alternative

Für eine vegane Variante des Wiener Schnitzels kann man Seitan oder Tofu verwenden. Die Panade kann mit pflanzlichem Mehl und Wasser, gewürzt mit etwas Salz und Pfeffer, hergestellt werden. Butter und Eier können durch pflanzliche Alternativen wie vegane Margarine und Sojajoghurt ersetzt werden. Der Kartoffelsalat bleibt weitgehend vegan, achten Sie nur darauf, vegane Brühe zu verwenden.