Name: Scharfes Mapo-Tofu mit Hackfleisch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Tofu; 200 g Schweinehackfleisch; 3 Stück Frühlingszwiebeln; 2 Stück Knoblauchzehen; 20 g Ingwer; 1 TL Sichuan-Pfeffer; 2 EL Chilipaste; 3 EL Sojasauce; 250 ml Hühnerbrühe; 1 EL Maisstärke; 2 EL Wasser; 2 EL Sesamöl; 1 TL Zucker; 2 EL Kochöl

4 Portionen

Tofu	400 g
Schweinehackfleisch	200 g
Frühlingszwiebeln	3 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Ingwer	20 g
Sichuan-Pfeffer	1 TL
Chilipaste	2 EL
Sojasauce	3 EL
Hühnerbrühe	250 ml
Maisstärke	1 EL
Wasser	2 EL
Sesamöl	2 EL
Zucker	1 TL
Kochöl	2 EL

Scharfes Mapo-Tofu mit Hackfleisch

Mapo-Tofu ist ein köstliches, würziges chinesisches Gericht, das die perfekte Balance aus Seide, Würze und Herzhaftigkeit bietet. Die Kombination aus zartem Tofu und würzigem Hackfleisch mit einer Prise Sichuan-Pfeffer sorgt für eine Geschmacksexplosion, die Lust auf mehr macht.

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

20 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

4 Portionen

Tofu	400 g
Schweinehackfleisch	200 g
Frühlingszwiebeln	3 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Ingwer	20 g
Sichuan-Pfeffer	1 TL
Chilipaste	2 EL
Sojasauce	3 EL
Hühnerbrühe	250 ml
Maisstärke	1 EL
Wasser	2 EL
Sesamöl	2 EL
Zucker	1 TL
Kochöl	2 EL

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Den Tofu abtropfen lassen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.

In einem Wok das Kochöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Sichuan-Pfeffer darin anrösten, bis er zu duften beginnt, dann den Pfeffer herausnehmen.

Das Hackfleisch in das aromatisierte Öl geben und anbraten, bis es krümelig ist. Chilipaste, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine Minute lang mitbraten.

Sojasauce, Zucker und die Hälfte der Frühlingszwiebeln unter das Hackfleisch mischen. Die Hühnerbrühe angießen und aufkochen lassen.

Den Tofu vorsichtig in die Pfanne geben und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, sodass der Tofu die Aromen aufsaugt.

Maisstärke mit Wasser glatt rühren und in die Pfanne geben, um die Soße leicht anzudicken. Unter vorsichtigem Rühren kurz weiter köcheln.

Kurz vor dem Servieren das Sesamöl über das Gericht träufeln und mit den restlichen Frühlingszwiebeln und dem Sichuan-Pfeffer garnieren.

Nährwerte pro Portionⓘ
Eine Portion enthält etwa einen vollen Teller würziges Tofu-Gericht mit Hackfleisch.

450.00 kcal

Kalorien

30.00 g

Fett

15.00 g

Kohlenhydrate

26.00 g

Eiweiß

Herkunftsbeschreibung

Mapo-Tofu stammt aus der Szechuan-Region in China, bekannt für ihre feurig-scharfen Geschmacksrichtungen, die durch den einzigartigen Sichuan-Pfeffer charakterisiert werden. Traditionell ist Mapo-Tofu ein einfaches Gericht für den Alltag, das vor allem im Süden Chinas häufig auf den Tisch kommt. Historisch gesehen wurde das Gericht in Chengdu populär, einer Stadt, die für ihre kulinarische Vielfalt und Tiefe bekannt ist. Der Name 'Mapo' bezieht sich auf das Gesicht einer alten Frau mit Narben, die ursprünglich das Rezept kreiert haben soll. Diese reichhaltige Geschichte und die traditionellen Zubereitungsmethoden machen das Gericht zu einem authentischen Erlebnis. Im Laufe der Jahre hat Mapo-Tofu die Speisekarten vieler chinesischer Restaurants weltweit erobert, da es in seiner Einfachheit und Geschmackstiefe besticht. Es wird oft in großen Familienrunden genossen, wo das Teilen und das gemeinsame Essen im Vordergrund stehen.

Tipp

Um den vollen Geschmack des Sichuan-Pfeffers zu entfalten, röste die Körner in einer trockenen Pfanne, bis sie duften, und mahle sie dann frisch. Dadurch entsteht ein intensiverer und floral-würziger Geschmack. Falls keine Chilipaste zur Hand ist, kannst du stattdessen frische, entkernte Chilis verwenden, die du fein hackst. Für eine extra cremige Note kannst du vor dem Servieren einen Esslöffel ungesüßte Kokosmilch unterrühren – dies mildert die Schärfe leicht ab, ohne den Nachgeschmack zu dominieren.

Vegane Alternative

Das Schweinehackfleisch kann einfach durch ein pflanzliches Hack aus Soja oder Erbsenprotein ersetzt werden, falls du eine vegane Option möchtest. Achte darauf, die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe auszutauschen, um das Gericht vollständig pflanzlich zu halten. Der Geschmack und die Konsistenz verändern sich dabei kaum, sodass auch die vegane Variante sehr authentisch schmeckt.