| Kartoffeln | 800 g |
| Mehl | 200 g |
| Ei | 1 Stück |
| Salz | 1 TL |
| Basilikumblätter | 50 g |
| Pinienkerne | 30 g |
| Knoblauchzehe | 1 Stück |
| Parmesan | 50 g |
| Olivenöl | 100 ml |
Flaumige Kartoffelgnocchi vereinen sich mit einem herrlich duftenden Basilikumpesto zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Ideal für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder der Familie.
| Kartoffeln | 800 g |
| Mehl | 200 g |
| Ei | 1 Stück |
| Salz | 1 TL |
| Basilikumblätter | 50 g |
| Pinienkerne | 30 g |
| Knoblauchzehe | 1 Stück |
| Parmesan | 50 g |
| Olivenöl | 100 ml |
Gnocchi stammen ursprünglich aus Italien und sind eine traditionelle Speise, die sich weltweit großer Beliebtheit erfreut. Besonders in der Lombardei und in Südtirol sind sie fester Bestandteil der regionalen Küche. Die Basis für Gnocchi sind meist Kartoffeln, jedoch gibt es auch Varianten mit Ricotta oder Grieß. Sie werden traditionell mit Salbeibutter serviert, doch durch die Vielzahl an Saucen sind Gnocchi äußerst vielseitig einsetzbar. Diese Vielfalt macht sie zu einem beliebten Gericht in Haushalten und auf Speisekarten weltweit. Das Pesto, eine ebenfalls italienische Sauce, stammt aus Ligurien und ergänzt die zarten Gnocchi ideal.
Achten Sie darauf, die Kartoffeln wirklich gut ausdampfen zu lassen, bevor Sie den Teig zubereiten - so vermeiden Sie zu feuchten Teig. Ein weiterer Trick ist, die Pinienkerne leicht zu rösten, bevor sie ins Pesto kommen. Dies intensiviert den nussigen Geschmack und macht das Pesto noch aromatischer.
Um dieses Rezept vegan zu gestalten, können Sie das Ei durch eine Mischung aus 2 Esslöffeln Wasser, 1 Esslöffel Öl und 1 Teelöffel Backpulver ersetzen. Statt Parmesan im Pesto verwenden Sie einfach ein paar zusätzliche Pinienkerne und eventuell ein wenig Nährhefe für den käsigen Geschmack.