Name: Frischer Erbsen-Minz-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Erbsen (frisch oder gefroren); 20 g Frische Minzblätter; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 3 EL Zitronensaft; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

4 Portionen

Erbsen (frisch oder gefroren)	500 g
Frische Minzblätter	20 g
Frühlingszwiebeln	2 Stk
Zitronensaft	3 EL
Olivenöl	2 EL
Salz	1 TL
Pfeffer	0.5 TL

Frischer Erbsen-Minz-Salat

Dieser erfrischende Erbsen-Minz-Salat vereint knackige Erbsen mit einem Hauch von Minze, um deinen Gaumen in eine Frühlingswiese zu entführen. Perfekt an einem warmen Tag!

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

5 Minuten

Gesamtzeit

20 Minuten

4 Portionen

Erbsen (frisch oder gefroren)	500 g
Frische Minzblätter	20 g
Frühlingszwiebeln	2 Stk
Zitronensaft	3 EL
Olivenöl	2 EL
Salz	1 TL
Pfeffer	0.5 TL

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Bringe einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Erbsen hinzu und koche sie für 2-3 Minuten, bis sie leuchtend grün und bissfest sind. Gieße sie ab und gebe sie in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen. Danach abtropfen lassen.

Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Hacke die Minzblätter grob.

In einer großen Schüssel die abgekühlten Erbsen, Frühlingszwiebeln, Minze, Zitronensaft und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vermische alles gut, sodass die Erbsen gleichmäßig mit Dressing überzogen sind. Vor dem Servieren 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.