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Cremige Kürbis-Kokos-Suppe

Cremige Kürbis-Kokos-Suppe

Diese Kürbis-Kokos-Suppe ist der Inbegriff von Herbst in einer Schüssel. Cremig, leicht süß und herzhaft – einfach perfekt für kuschelige Abende!

Vorbereitungszeit
10 Minuten
Koch-/Backzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten
Vegan Siegel
4 Portionen
Hokkaido Kürbis1 Stück
Kokosmilch400 ml
Gemüsebrühe500 ml
Zwiebel1 Stück
Knoblauchzehe2 Stück
Olivenöl2 EL
Salz1 TL
Pfeffer0.5 TL
Muskatnuss0.25 TL
Ingwer1 TL

Cremige Kürbis-Kokos-Suppe

Diese Kürbis-Kokos-Suppe ist der Inbegriff von Herbst in einer Schüssel. Cremig, leicht süß und herzhaft – einfach perfekt für kuschelige Abende!

Cremige Kürbis-Kokos-Suppe
Vegan Siegel
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Koch-/Backzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten
4 Portionen
Hokkaido Kürbis1 Stück
Kokosmilch400 ml
Gemüsebrühe500 ml
Zwiebel1 Stück
Knoblauchzehe2 Stück
Olivenöl2 EL
Salz1 TL
Pfeffer0.5 TL
Muskatnuss0.25 TL
Ingwer1 TL
Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

1
Den Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden. Dabei muss der Hokkaido nicht geschält werden.
2
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer ebenfalls schälen und reiben.
3
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten.
4
Den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mit anbraten, bis der Knoblauch duftet.
5
Die Kürbiswürfel in den Topf geben und alles gut vermengen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen.
6
Die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
7
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat.
8
Die Kokosmilch einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
9
Noch einmal kurz erwärmen und anschließend heiß servieren.

Nährwerte pro Portionⓘ
Eine Portion enthält etwa eine große Schale Suppe.

200.00 kcal
Kalorien
16.00 g
Fett
15.00 g
Kohlenhydrate
3.00 g
Eiweiß

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