Cremige Lauch-Käse-Suppe

Schneide den Lauch in feine Ringe und wasche ihn gründlich. Würfle die Zwiebel und den Knoblauch fein. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.

Erhitze die Butter in einem großen Topf und dünste den Lauch, die Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie glasig sind.

Füge die Kartoffelwürfel hinzu und brate sie kurz mit an. Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Rühre dann die Schlagsahne ein und lass die Suppe wieder erhitzen.

Füge den geriebenen Käse hinzu und lasse ihn unter Rühren schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Noch einmal gut durchrühren, heiß servieren und genießen!