Name: Schwarze Bohnen Enchiladas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Stück Tortillas; 400 g Schwarze Bohnen (gekocht); 150 g Geriebener Käse; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 1 Stück grüne Paprika; 2 Stück Tomaten; 250 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Schwarzer Pfeffer; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Chilipulver; 10 g Frische Korianderblätter

4 Portionen

Tortillas	8 Stück
Schwarze Bohnen (gekocht)	400 g
Geriebener Käse	150 g
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
grüne Paprika	1 Stück
Tomaten	2 Stück
Gemüsebrühe	250 ml
Olivenöl	2 EL
Salz	1 Prise
Schwarzer Pfeffer	1 Prise
Kreuzkümmel	1 TL
Chilipulver	1 TL
Frische Korianderblätter	10 g

Schwarze Bohnen Enchiladas

Diese schwarze Bohnen Enchiladas sind knackig und voller Geschmack. Eine perfekte Mischung aus mexikanischer Würze und cremigem Käse sorgt für ein echtes Wohlfühlerlebnis.

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

20 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

4 Portionen

Tortillas	8 Stück
Schwarze Bohnen (gekocht)	400 g
Geriebener Käse	150 g
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
grüne Paprika	1 Stück
Tomaten	2 Stück
Gemüsebrühe	250 ml
Olivenöl	2 EL
Salz	1 Prise
Schwarzer Pfeffer	1 Prise
Kreuzkümmel	1 TL
Chilipulver	1 TL
Frische Korianderblätter	10 g

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die grüne Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls klein schneiden.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und grüne Paprika darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Die gekochten schwarzen Bohnen, Tomaten, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Gemüsebrühe dazugeben und die Mischung etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

Eine Tortilla flach auf einen Teller legen und etwa 2-3 Esslöffel der Bohnenmischung in die Mitte geben. Mit etwas geriebenem Käse bestreuen und die Tortilla aufrollen.

Die gefüllten Tortillas in eine Auflaufform legen. Mit der restlichen Bohnenmischung und dem restlichen Käse bestreuen.

Die Enchiladas im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Die Enchiladas mit frischen Korianderblättern bestreuen und heiß servieren.