Zitronen-Cashew-Spaghetti

Name: Zitronen-Cashew-Spaghetti
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spaghetti; 150 g Cashews (ungesalzen); 1 Stück Zitrone; 2 Stück Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 250 ml Wasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 10 g frische Petersilie

Diese Spaghetti mit Zitronen-Cashew-Sauce sind ein cremiges, geschmackvolles Vergnügen. Die Sauce vereint die spritzige Frische von Zitronen mit der nahrhaften Cremigkeit von Cashews – perfekt für ein schnelles und leckeres Abend- oder Mittagessen!

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

20 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

4 Portionen

Spaghetti	400 g
Cashews (ungesalzen)	150 g
Zitrone	1 Stück
Knoblauchzehe	2 Stück
Olivenöl	2 EL
Wasser	250 ml
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
frische Petersilie	10 g

Zitronen-Cashew-Spaghetti

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

20 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

4 Portionen

Spaghetti	400 g
Cashews (ungesalzen)	150 g
Zitrone	1 Stück
Knoblauchzehe	2 Stück
Olivenöl	2 EL
Wasser	250 ml
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
frische Petersilie	10 g

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Die Cashews in heißem Wasser für 15 Minuten einweichen lassen. Diese Zeit nutzen, um die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente zu kochen.

Die Zitrone gut abwaschen und die Schale abreiben. Dann die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Den Knoblauch schälen und grob hacken.

Die eingeweichten Cashews abgießen und zusammen mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale, dem gehackten Knoblauch und dem Wasser in einen Mixer geben. Alles zu einer cremigen Sauce pürieren.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die pürierte Cashew-Zitronen-Sauce darin leicht erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gekochten Spaghetti zu der Sauce in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und mit der frischen Petersilie bestreuen.