Hausgemachtes Sauerkraut

Name: Hausgemachtes Sauerkraut
Prep time: 20 min
Total time: 20160 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g Weißkohl; 20 g Meersalz; 1 TL Kümmel; 2 Stück Lorbeerblatt; 500 ml Wasser

Dieses selbstgemachte Sauerkraut ist perfekt für ein herzhaftes und traditionelles Gericht. Die lange Fermentation sorgt für einen wunderbar komplexen und säuerlichen Geschmack, ideal als Beilage oder für sich allein.

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Gesamtzeit

20160 Minuten

4 Portionen

Weißkohl	1000 g
Meersalz	20 g
Kümmel	1 TL
Lorbeerblatt	2 Stück
Wasser	500 ml

Hausgemachtes Sauerkraut

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Gesamtzeit

20160 Minuten

4 Portionen

Weißkohl	1000 g
Meersalz	20 g
Kümmel	1 TL
Lorbeerblatt	2 Stück
Wasser	500 ml

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Den Weißkohl in Viertel schneiden, Strunk entfernen und in feine Streifen hobeln oder schneiden.

Den gehobelten Kohl in eine große Schüssel geben, mit Salz bestreuen und alles gut durchkneten, bis der Kohl Wasser lässt. Dies kann einige Minuten dauern.

Kümmel und Lorbeerblätter hinzufügen und alles gut vermischen.

Den Kohl fest in ein großes sterilisiertes Schraubglas oder einen Tontopf füllen. Mit dem austretenden Wasser bedecken. Falls nötig, zusätzliches Wasser einfüllen, um den Kohl vollständig zu bedecken.

Ein Gewicht auf den Kohl legen, um ihn unter der Flüssigkeit zu halten. Das Glas mit einem Tuch abdecken und mit einem Gummiband sichern.

Das Glas für 1-2 Wochen bei Raumtemperatur stehen lassen. Täglich überprüfen und eventuell entstandene Luftblasen entfernen. Nach der gewünschten Fermentationszeit in den Kühlschrank umziehen.