Rustikales Bauernfrühstück mit Speck und Kartoffeln

Name: Rustikales Bauernfrühstück mit Speck und Kartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 150 g Speck; 1 Stück Zwiebel; 4 Stück Eier; 2 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch

Unser herzhaftes Bauernfrühstück mit knusprigem Speck und goldbraunen Kartoffeln ist der perfekte Start in den Tag. Ein Genuss wie bei Oma!

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

4 Portionen

Kartoffeln	600 g
Speck	150 g
Zwiebel	1 Stück
Eier	4 Stück
Öl	2 EL
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Schnittlauch	1 Bund

Rustikales Bauernfrühstück mit Speck und Kartoffeln

Unser herzhaftes Bauernfrühstück mit knusprigem Speck und goldbraunen Kartoffeln ist der perfekte Start in den Tag. Ein Genuss wie bei Oma!

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

4 Portionen

Kartoffeln	600 g
Speck	150 g
Zwiebel	1 Stück
Eier	4 Stück
Öl	2 EL
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Schnittlauch	1 Bund

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und kochen Sie sie in einem Topf mit Wasser etwa 20 Minuten, bis sie gar sind. Lassen Sie sie abkühlen, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben.

Schneiden Sie den Speck in kleine Würfel. Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein.

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe. Braten Sie den Speck an, bis er knusprig ist, und fügen Sie dann die gehackte Zwiebel hinzu. Braten Sie diese an, bis sie glasig ist.

Geben Sie die Kartoffelscheiben hinzu und braten Sie alles unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig an. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf und verquirlen Sie sie. Gießen Sie die Eier über die Kartoffel-Speck-Mischung in der Pfanne. Lassen Sie die Eier stocken, indem Sie die Mischung vorsichtig wenden.

Servieren Sie das Bauernfrühstück heiß, bestreut mit frisch geschnittenem Schnittlauch.