Herzhafter Sauerbraten mit Rotkohl und Klößen

Name: Herzhafter Sauerbraten mit Rotkohl und Klößen
Prep time: 1440 min
Cook time: 180 min
Total time: 1620 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g Rinderschmorbraten; 500 ml Rotwein; 250 ml Apfelessig; 250 ml Wasser; 2 Stück Zwiebeln; 3 Stück Lorbeerblätter; 4 Stück Nelken; 10 Stück Pfefferkörner; 2 EL Zucker; 2 TL Salz; 1 Kopf Rotkohl; 2 Stück Apfel; 1 Prise Zimt; 800 g Kartoffeln; 50 g Mehl; 2 Stück Eier; 30 g Butter; 50 g Paniermehl

Ein traditioneller deutscher Klassiker: zartes Rindfleisch, das in einer würzigen Marinade geschmort wird, serviert mit süß-saurem Rotkohl und fluffigen Kartoffelklößen. Eine wahre Geschmacksexplosion!

Vorbereitungszeit

1440 Minuten

Koch-/Backzeit

180 Minuten

Gesamtzeit

1620 Minuten

4 Portionen

Rinderschmorbraten	1000 g
Rotwein	500 ml
Apfelessig	250 ml
Wasser	250 ml
Zwiebeln	2 Stück
Lorbeerblätter	3 Stück
Nelken	4 Stück
Pfefferkörner	10 Stück
Zucker	2 EL
Salz	2 TL
Rotkohl	1 Kopf
Apfel	2 Stück
Zimt	1 Prise
Kartoffeln	800 g
Mehl	50 g
Eier	2 Stück
Butter	30 g
Paniermehl	50 g

Herzhafter Sauerbraten mit Rotkohl und Klößen

Vorbereitungszeit

1440 Minuten

Koch-/Backzeit

180 Minuten

Gesamtzeit

1620 Minuten

4 Portionen

Rinderschmorbraten	1000 g
Rotwein	500 ml
Apfelessig	250 ml
Wasser	250 ml
Zwiebeln	2 Stück
Lorbeerblätter	3 Stück
Nelken	4 Stück
Pfefferkörner	10 Stück
Zucker	2 EL
Salz	2 TL
Rotkohl	1 Kopf
Apfel	2 Stück
Zimt	1 Prise
Kartoffeln	800 g
Mehl	50 g
Eier	2 Stück
Butter	30 g
Paniermehl	50 g

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Die Marinade vorbereiten: Rotwein, Apfelessig und Wasser in einer großen Schüssel mischen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, zusammen mit Lorbeerblättern, Nelken und Pfefferkörnern hinzufügen.

Den Rinderschmorbraten in die Marinade einlegen und mindestens 24 Stunden, besser 48 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen, dabei gelegentlich wenden.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. In einem Bräter rundherum anbraten und herausnehmen. Die Marinade durch ein Sieb gießen und die darin enthaltenen Gewürze beiseite stellen.

Die Marinade im Bräter zum Kochen bringen, Fleisch hinzufügen und bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 2 bis 3 Stunden schmoren lassen.

Währenddessen den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Den Kohl mit den Äpfeln, Zucker, Salz und Zimt in einem Topf vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde dünsten.

Für die Klöße: Kartoffeln schälen, kochen und durch eine Presse drücken. Mehl, Eier, Butter und Paniermehl untermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Aus dem Teig Klöße formen und in kochendem Wasser gar ziehen lassen.

Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce, Rotkohl und Klößen servieren. Guten Appetit!