Vegane Sushi-Bowl

Den Sushi-Reis gründlich in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Den Reis in einem Topf mit 400 ml Wasser aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis das Wasser vollständig aufgenommen hat.

Nach dem Kochen den Reis vom Herd nehmen und 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Reiswein-Essig mit Zucker und Salz verrühren, dann über den Reis gießen und vorsichtig unterheben. Den Reis vollständig abkühlen lassen.

Den Tofu in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel Sojasauce und Sesamöl mischen, den Tofu dazugeben und gut vermengen. Den marinierten Tofu in einer heißen Pfanne von allen Seiten anbraten, bis er goldbraun ist.

Die Avocado schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Gurke in dünne Scheiben und die Karotte in feine Streifen schneiden. Die Nori-Blätter in kleine Stücke schneiden.

Die Frühlingszwiebeln fein hacken. Die abgekühlte Sushi-Reis auf Schüsseln verteilen und mit gebratenem Tofu, Avocado, Gurke, Karotte und Nori-Stücken garnieren. Mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln bestreuen. Je nach Belieben kann noch mehr Sojasauce dazu serviert werden.