Authentisches Griechisches Moussaka

Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl auf beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseitestellen.

In der gleichen Pfanne die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, bis sie weich sind.

Das Lammhackfleisch dazugeben und anbraten, bis es schön braun ist. Dann die passierten Tomaten, Zimtstange, Lorbeerblatt, Oregano und eine Prise Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Zimtstange und Lorbeerblatt entfernen.

Für die Béchamelsauce die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl einrühren und für 1-2 Minuten kochen lassen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Vom Herd nehmen und die Eier sowie den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Auflaufform einfetten und eine Schicht Auberginen hineinlegen. Die Hälfte der Hackfleischsoße darüber verteilen, gefolgt von einer weiteren Schicht Auberginen und der restlichen Hackfleischsoße. Mit der Béchamelsauce abschließen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.