Ricotta-Gnocchi in Tomatensoße

Ricotta in eine Schüssel geben und gut abtropfen lassen. Ei, Weizenmehl, Parmesan und eine Prise Salz hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig vermengen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in Stränge von ca. 2 cm Durchmesser formen. In etwa 2 cm lange Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken, um das typische Gnocchi-Muster zu erhalten.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise in das siedende Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig und können mit einer Schaumkelle herausgenommen werden.

Für die Tomatensoße Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin leicht anbraten. Die geschälten Tomaten hinzufügen und mit einem Kochlöffel leicht zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Die gekochten Gnocchi in die Tomatensoße geben und kurz durchziehen lassen. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.