Name: Erfrischender Couscous-Salat mit Minze und Granatapfel
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Couscous; 150 g Granatapfelkerne; 20 Blätter Frische Minzblätter; 1 Stück Gurke; 1 Stück Paprika (rot); 3 Stück Frühlingszwiebeln; 1 Stück Zitrone; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Schwarzer Pfeffer

4 Portionen

Couscous	200 g
Granatapfelkerne	150 g
Frische Minzblätter	20 Blätter
Gurke	1 Stück
Paprika (rot)	1 Stück
Frühlingszwiebeln	3 Stück
Zitrone	1 Stück
Olivenöl	3 EL
Salz	1 Prise
Schwarzer Pfeffer	1 Prise

Erfrischender Couscous-Salat mit Minze und Granatapfel

Dieser frische Couscous-Salat verbindet die Leichtigkeit der Minze mit der fruchtigen Süße des Granatapfels – perfekt für ein sommerliches Picknick oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse.

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

5 Minuten

Gesamtzeit

20 Minuten

4 Portionen

Couscous	200 g
Granatapfelkerne	150 g
Frische Minzblätter	20 Blätter
Gurke	1 Stück
Paprika (rot)	1 Stück
Frühlingszwiebeln	3 Stück
Zitrone	1 Stück
Olivenöl	3 EL
Salz	1 Prise
Schwarzer Pfeffer	1 Prise

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Couscous in eine mittelgroße Schüssel geben und mit 250 ml kochendem Wasser übergießen. Abdecken und ca. 5 Minuten quellen lassen.

Während der Couscous quillt, die Minzblätter fein hacken. Die Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Die Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben. Alles gut vermengen.

Den Couscous mit einer Gabel auflockern und in eine große Schüssel geben. Die Granatapfelkerne, die gehackte Minze, Gurke, Paprika und Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Das Dressing über den Couscous-Salat gießen und alles gut umrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Vor dem Servieren etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.