Italienische Ribollita mit Weißkohl

Name: Italienische Ribollita mit Weißkohl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 ml Olivenöl; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 2 Stück Karotten; 2 Stangen Stangensellerie; 300 g Weißkohl; 400 g Dosen geschälte Tomaten; 1000 ml Vegetarische Brühe; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Thymian; 400 g Dosen Bohnen (weiß); 200 g Altbackenes Brot; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ribollita ist ein klassischer toskanischer Eintopf voller Aromen und knuspriger Brotwürfel. Perfekt, um sich an kalten Tagen zu wärmen und der Seele eine Umarmung zu schenken.

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

45 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

4 Portionen

Olivenöl	30 ml
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Karotten	2 Stück
Stangensellerie	2 Stangen
Weißkohl	300 g
Dosen geschälte Tomaten	400 g
Vegetarische Brühe	1000 ml
Lorbeerblätter	2 Stück
Thymian	1 TL
Dosen Bohnen (weiß)	400 g
Altbackenes Brot	200 g
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Italienische Ribollita mit Weißkohl

Ribollita ist ein klassischer toskanischer Eintopf voller Aromen und knuspriger Brotwürfel. Perfekt, um sich an kalten Tagen zu wärmen und der Seele eine Umarmung zu schenken.

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

45 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

4 Portionen

Olivenöl	30 ml
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Karotten	2 Stück
Stangensellerie	2 Stangen
Weißkohl	300 g
Dosen geschälte Tomaten	400 g
Vegetarische Brühe	1000 ml
Lorbeerblätter	2 Stück
Thymian	1 TL
Dosen Bohnen (weiß)	400 g
Altbackenes Brot	200 g
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Öl anschwitzen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Karotten und Stangensellerie in Würfel schneiden und zum Topf geben. Einige Minuten mit anschwitzen lassen.

Den Weißkohl in feine Streifen schneiden und zusammen mit den geschälten Tomaten in den Topf geben. Gut umrühren.

Die Brühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Die Bohnen abgießen, abspülen und in die Suppe geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Das Brot in Würfel schneiden und zur Suppe hinzufügen. Gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Ribollita heiß servieren und genießen!