Low Carb Kokos-Käsekuchen

Name: Low Carb Kokos-Käsekuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 330 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g gemahlene Mandeln; 100 g Butter; 600 g Frischkäse; 200 ml Sahne; 4 Stück Eier; 150 g Erythrit; 100 g Kokosraspeln; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz

Ein himmlischer Genuss ohne Reue! Dieser Low Carb Kokos-Käsekuchen kombiniert köstliche Sahnecreme mit dem exotischen Geschmack von Kokos. Ideal für alle, die naschen möchten und gleichzeitig auf Kohlenhydrate achten wollen.

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

50 Minuten

Gesamtzeit

330 Minuten

12 Portionen

gemahlene Mandeln	200 g
Butter	100 g
Frischkäse	600 g
Sahne	200 ml
Eier	4 Stück
Erythrit	150 g
Kokosraspeln	100 g
Vanilleextrakt	1 TL
Backpulver	1 TL
Salz	1 Prise

Low Carb Kokos-Käsekuchen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

50 Minuten

Gesamtzeit

330 Minuten

12 Portionen

gemahlene Mandeln	200 g
Butter	100 g
Frischkäse	600 g
Sahne	200 ml
Eier	4 Stück
Erythrit	150 g
Kokosraspeln	100 g
Vanilleextrakt	1 TL
Backpulver	1 TL
Salz	1 Prise

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten.

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Die gemahlenen Mandeln, 50 g Erythrit, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform drücken, sodass der Boden vollständig bedeckt ist. Den Boden im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten vorbacken.

In einer großen Schüssel Frischkäse, restliches Erythrit, und Vanilleextrakt mit einem Handmixer cremig rühren. Nach und nach die Eier zugeben und gut vermengen. Die Sahne einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Kokosraspeln unter die Käsemasse heben und alles gut vermengen. Die Käsemasse auf den vorgebackenen Boden gießen und glatt streichen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen, um Risse zu vermeiden.

Den abgekühlten Kuchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird. Vor dem Servieren aus der Form lösen und genießen.