Gemüse-Linsen-Quinoa-Pfanne

Name: Gemüse-Linsen-Quinoa-Pfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Quinoa; 150 g Rote Linsen; 600 ml Gemüsebrühe; 1 Stück Zucchini; 1 Stück Paprika; 1 Stück Karotte; 2 Stück Tomaten; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 20 g Frische Petersilie

Diese herzhafte Gemüse-Linsen-Quinoa-Pfanne verbindet nussigen Quinoa mit würzigen Linsen und knackigem Gemüse. Ein perfektes Wohlfühlgericht, das schnell zubereitet und voller Aromen ist!

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

25 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

4 Portionen

Quinoa	200 g
Rote Linsen	150 g
Gemüsebrühe	600 ml
Zucchini	1 Stück
Paprika	1 Stück
Karotte	1 Stück
Tomaten	2 Stück
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Olivenöl	2 EL
Kreuzkümmel	1 TL
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Frische Petersilie	20 g

Gemüse-Linsen-Quinoa-Pfanne

Diese herzhafte Gemüse-Linsen-Quinoa-Pfanne verbindet nussigen Quinoa mit würzigen Linsen und knackigem Gemüse. Ein perfektes Wohlfühlgericht, das schnell zubereitet und voller Aromen ist!

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

25 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

4 Portionen

Quinoa	200 g
Rote Linsen	150 g
Gemüsebrühe	600 ml
Zucchini	1 Stück
Paprika	1 Stück
Karotte	1 Stück
Tomaten	2 Stück
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Olivenöl	2 EL
Kreuzkümmel	1 TL
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Frische Petersilie	20 g

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Quinoa in einem feinen Sieb gut waschen. In einem Topf mit 400 ml Gemüsebrühe aufkochen und dann auf niedriger Hitze 15 Minuten quellen lassen.

In einem weiteren Topf die roten Linsen mit 200 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Die Zucchini, Paprika, Karotte und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.

Das gewürfelte Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis es weich ist.

Quinoa und Linsen in die Pfanne zum Gemüse geben. Alles gut vermischen und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.

Die Pfanne bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Zum Schluss mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen und servieren.