Cremiges Waldpilz-Risotto

Name: Cremiges Waldpilz-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio Reis; 400 g Gemischte Waldpilze; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 2 EL Butter; 100 ml Weißwein; 800 ml Gemüsebrühe; 100 g Parmesan; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ein herzhaftes Risotto mit wilden Pilzen, das dich direkt in die Wälder entführt. Cremig, erdig und einfach unwiderstehlich – perfekt für einen gemütlichen Abend!

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

4 Portionen

Arborio Reis	300 g
Gemischte Waldpilze	400 g
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehe	2 Stück
Olivenöl	3 EL
Butter	2 EL
Weißwein	100 ml
Gemüsebrühe	800 ml
Parmesan	100 g
Petersilie	1 Bund
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Cremiges Waldpilz-Risotto

Ein herzhaftes Risotto mit wilden Pilzen, das dich direkt in die Wälder entführt. Cremig, erdig und einfach unwiderstehlich – perfekt für einen gemütlichen Abend!

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

4 Portionen

Arborio Reis	300 g
Gemischte Waldpilze	400 g
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehe	2 Stück
Olivenöl	3 EL
Butter	2 EL
Weißwein	100 ml
Gemüsebrühe	800 ml
Parmesan	100 g
Petersilie	1 Bund
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Waldpilze putzen und in Scheiben schneiden.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Die Waldpilze in den Topf geben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann den Arborio Reis hinzugeben und unter Rühren anschwitzen, bis die Reiskörner glasig aussehen.

Mit dem Weißwein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen. Dann nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzugeben, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Dabei regelmäßig umrühren.

Den Reis unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze weitergaren, bis er cremig ist und noch etwas Biss hat. Dies dauert etwa 18-20 Minuten.

Zum Schluss die Butter und den geriebenen Parmesan unter das Risotto rühren, bis es eine cremige Konsistenz erreicht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Risotto mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.