Risotto alla Milanese

Name: Risotto alla Milanese
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Arborio-Reis; 1.5 l Hühnerbrühe; 0.5 g Safranfäden; 80 g Butter; 1 Stück Zwiebel; 100 ml Trockener Weißwein; 80 g Parmesan; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ein unwiderstehlich cremiges Risotto, verfeinert mit feinem Safran und italienischem Parmesan. Perfekt für gemütliche Abende und ein Muss für Liebhaber der italienischen Küche.

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

4 Portionen

Arborio-Reis	350 g
Hühnerbrühe	1.5 l
Safranfäden	0.5 g
Butter	80 g
Zwiebel	1 Stück
Trockener Weißwein	100 ml
Parmesan	80 g
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Risotto alla Milanese

Ein unwiderstehlich cremiges Risotto, verfeinert mit feinem Safran und italienischem Parmesan. Perfekt für gemütliche Abende und ein Muss für Liebhaber der italienischen Küche.

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

4 Portionen

Arborio-Reis	350 g
Hühnerbrühe	1.5 l
Safranfäden	0.5 g
Butter	80 g
Zwiebel	1 Stück
Trockener Weißwein	100 ml
Parmesan	80 g
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Die Hühnerbrühe in einem Topf leicht erhitzen und die Safranfäden darin ziehen lassen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem großen Topf die Hälfte der Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.

Den Reis hinzufügen und umrühren, bis er gut mit der Butter überzogen ist. Den Weißwein zugießen und unter Rühren einkochen lassen.

Nach und nach die heiße Brühe in kleinen Mengen zum Reis geben, dabei ständig rühren und die Flüssigkeit immer erst dann nachgießen, wenn der Reis die meisten Flüssigkeit aufgenommen hat.

Etwa nach 15–20 Minuten sollte der Reis cremig und gar sein, aber noch etwas Biss haben. Den Topf vom Herd nehmen.

Die restliche Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren zugedeckt für einige Minuten ruhen lassen.