Name: Butternut-Kürbis und Salbeirisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Butternut-Kürbis; 300 g Risottoreis; 1 l Vegetarische Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 50 g Butter; 50 g Parmesankäse, gerieben; 10 Blätter Frischer Salbei; 2 EL Olivenöl; 1 nach Geschmack Salz; 1 nach Geschmack Pfeffer

4 Portionen

Butternut-Kürbis	500 g
Risottoreis	300 g
Vegetarische Gemüsebrühe	1 l
Weißwein	100 ml
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehe	2 Stück
Butter	50 g
Parmesankäse, gerieben	50 g
Frischer Salbei	10 Blätter
Olivenöl	2 EL
Salz	1 nach Geschmack
Pfeffer	1 nach Geschmack

Butternut-Kürbis und Salbeirisotto

Dieses cremige Risotto vereint die Süße von Butternut-Kürbis mit der aromatischen Note von Salbei. Perfekt für gemütliche Herbst- und Winterabende.

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

4 Portionen

Butternut-Kürbis	500 g
Risottoreis	300 g
Vegetarische Gemüsebrühe	1 l
Weißwein	100 ml
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehe	2 Stück
Butter	50 g
Parmesankäse, gerieben	50 g
Frischer Salbei	10 Blätter
Olivenöl	2 EL
Salz	1 nach Geschmack
Pfeffer	1 nach Geschmack

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken.

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

Den Risottoreis zugeben und kurz mit anbraten, bis er leicht durchsichtig ist.

Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Anschließend die Kürbiswürfel hinzufügen.

Nach und nach die heiße Gemüsebrühe unter Rühren hinzugeben, immer nur so viel, dass der Reis gerade bedeckt ist, und wieder einkochen lassen. Diesen Vorgang ca. 20 Minuten wiederholen, bis der Reis cremig und al dente ist.

Den Salbei in feine Streifen schneiden und gegen Ende der Garzeit zum Risotto geben.

Die Butter und den geriebenen Parmesan unter das fertige Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Risotto sofort servieren und nach Belieben mit extra Parmesan und Salbeiblättern garnieren.