Name: Gemüsepasta mit Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spaghetti; 1 Stück Zucchini; 200 g Kirschtomaten; 1 Stück Paprika; 2 EL Olivenöl; 2 Stück Knoblauchzehe; 50 g Basilikum; 50 g Parmesan; 30 g Pinienkerne; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Zitronensaft

4 Portionen

Spaghetti	400 g
Zucchini	1 Stück
Kirschtomaten	200 g
Paprika	1 Stück
Olivenöl	2 EL
Knoblauchzehe	2 Stück
Basilikum	50 g
Parmesan	50 g
Pinienkerne	30 g
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Zitronensaft	1 EL

Gemüsepasta mit Pesto

Diese Gemüsepasta mit Pesto bringt frische Aromen auf den Teller. Einfache Zutaten verwandeln sich in ein leckeres, grünes Wohlfühlgericht, das perfekt für laue Sommerabende ist.

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

20 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

4 Portionen

Spaghetti	400 g
Zucchini	1 Stück
Kirschtomaten	200 g
Paprika	1 Stück
Olivenöl	2 EL
Knoblauchzehe	2 Stück
Basilikum	50 g
Parmesan	50 g
Pinienkerne	30 g
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Zitronensaft	1 EL

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen und beiseite stellen.

Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren, Paprika entkernen und in Streifen schneiden.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch schälen und fein hacken, dann im Öl anbraten, bis er goldbraun ist.

Zucchini, Paprika und Tomaten in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für das Pesto Basilikum, geriebenen Parmesan, Pinienkerne, 1 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren.

Die gekochten Spaghetti in die Pfanne zu dem Gemüse geben und gut vermischen. Das Pesto hinzufügen und nochmals gut durchrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Gemüsepasta auf Teller verteilen, nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikum dekorieren und servieren.