Name: Würziges Tofu-Gemüse-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Tofu; 2 Stück Paprika; 1 Stück Zucchini; 2 Stück Karotten; 400 ml Kokosmilch; 3 EL Currypaste; 2 EL Öl; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 2 cm Ingwer; 2 EL Sojasauce; 1 EL Limettensaft; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Koriander; 200 g Reis

4 Portionen

Tofu	400 g
Paprika	2 Stück
Zucchini	1 Stück
Karotten	2 Stück
Kokosmilch	400 ml
Currypaste	3 EL
Öl	2 EL
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Ingwer	2 cm
Sojasauce	2 EL
Limettensaft	1 EL
Salz	1 TL
Pfeffer	1 Prise
Koriander	1 Bund
Reis	200 g

Würziges Tofu-Gemüse-Curry

Dieses Curry bringt Farbe und Geschmack auf deinen Tisch! Mit knusprigem Tofu, knackigem Gemüse und einer cremigen Kokos-Currysauce erleben deine Geschmacksknospen ein Fest!

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

50 Minuten

4 Portionen

Tofu	400 g
Paprika	2 Stück
Zucchini	1 Stück
Karotten	2 Stück
Kokosmilch	400 ml
Currypaste	3 EL
Öl	2 EL
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Ingwer	2 cm
Sojasauce	2 EL
Limettensaft	1 EL
Salz	1 TL
Pfeffer	1 Prise
Koriander	1 Bund
Reis	200 g

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Den Tofu in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 1 EL Sojasauce, 1 TL Salz und 1 Prise Pfeffer marinieren. Beiseite stellen.

Paprika, Zucchini und Karotten waschen und in etwa gleichgroße Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch und Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.

In der gleichen Pfanne die gehackte Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten braten.

Currypaste hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.

Kokosmilch vorsichtig in die Pfanne gießen und gut mit der Currypaste vermengen. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse knackig-gar ist.

Den gebratenen Tofu, 1 EL Sojasauce und Limettensaft hinzufügen. Alles gut verrühren und kurz erwärmen.

Reis nach Packungsanweisung kochen.

Das Tofu-Gemüse-Curry mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.