Name: Vietnamesisches Bánh Mì mit Tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Baguette; 400 Gramm Tofu; 60 Milliliter Sojasauce; 30 Milliliter Reisessig; 2 EL Zucker; 2 Stück Karotten; 1 Stück Gurken; 1 Handvoll Frische Korianderblätter; 4 EL Sriracha-Sauce; 4 EL Mayonnaise; 1 Stück Lime; 1 Stück Knoblauchzehe

4 Portionen

Baguette	4 Stück
Tofu	400 Gramm
Sojasauce	60 Milliliter
Reisessig	30 Milliliter
Zucker	2 EL
Karotten	2 Stück
Gurken	1 Stück
Frische Korianderblätter	1 Handvoll
Sriracha-Sauce	4 EL
Mayonnaise	4 EL
Lime	1 Stück
Knoblauchzehe	1 Stück

Vietnamesisches Bánh Mì mit Tofu

Stell dir ein knuspriges Baguette vollgepackt mit mariniertem Tofu, knackigem Gemüse und einer köstlichen Sauce vor. Perfekt für einen schnellen und leckeren Snack!

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

15 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

4 Portionen

Baguette	4 Stück
Tofu	400 Gramm
Sojasauce	60 Milliliter
Reisessig	30 Milliliter
Zucker	2 EL
Karotten	2 Stück
Gurken	1 Stück
Frische Korianderblätter	1 Handvoll
Sriracha-Sauce	4 EL
Mayonnaise	4 EL
Lime	1 Stück
Knoblauchzehe	1 Stück

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Schneiden Sie den Tofu in dünne Scheiben. Vermischen Sie Sojasauce, Reisessig und Zucker in einer Schüssel und marinieren Sie den Tofu darin für mindestens 30 Minuten.

Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden oder raspeln. Gurken in dünne Scheiben schneiden. Korianderblätter waschen und trocknen.

In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise mit der Sriracha-Sauce und dem Saft einer Limette gründlich vermischen.

Den marinierten Tofu in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er von beiden Seiten goldbraun ist.

Baguette aufschneiden und beide Innenhälften mit der Sriracha-Mayonnaise bestreichen.

Tofu, Karotten, Gurken und Koriander auf die Baguetteschieben verteilen und zu Sandwiches zusammenklappen.

Nährwerte pro Portionⓘ
Eine Portion enthält ein Bánh Mì Sandwich

350.00 kcal

Kalorien

15.00 g

Fett

42.00 g

Kohlenhydrate

14.00 g

Eiweiß

Herkunftsbeschreibung

Das Bánh Mì Sandwich stammt aus Vietnam und ist ein beliebtes Straßenessen, das französische und vietnamesische Einflüsse vereint. Ursprünglich aus der Kolonialzeit entstanden, kombiniert es das klassische französische Baguette mit einer Vielzahl an lokalen Zutaten wie frischen Kräutern und knackigem Gemüse. Die Tofu-Variante ist eine moderne Interpretation, die speziell die vegetarische und vegane Ernährung berücksichtigt. In Vietnam werden Bánh Mì typischerweise morgens genossen, oft mit Schweinefleisch oder Pastete, doch hier bietet Tofu eine köstliche und gesunde Alternative. Durch die Zugabe frischer Zutaten wird es zu einem leichten, aber sättigenden Snack, der inzwischen weltweit beliebt ist. Die Vielseitigkeit des Gerichts ermöglicht es, es nach individuellen Vorlieben zu gestalten. Es ist ein Symbol für die kulturelle Verschmelzung und zeigt die Kreativität in der vietnamesischen Küche.

Tipp

Um das Beste aus Ihrem Tofu herauszuholen, drücken Sie ihn vor dem Marinieren, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. So kann er die Marinade besser aufnehmen und wird beim Anbraten schön knusprig. Wenn Sie die Zeit haben, lassen Sie ihn über Nacht marinieren – der Geschmack wird dadurch noch intensiver. Für ein zusätzliches Aroma können Sie den Tofu auch auf einem Grill anbraten.

High Protein Alternative

Um den Proteingehalt weiter zu erhöhen, kann man zusätzlich Edamame oder Erdnüsse untermischen. Eine Erdnusssoße statt der Sriracha-Mayonnaise bringt ebenfalls einen kräftigeren Eiweißkick. Ersetzen Sie das übliche Baguette durch ein Vollkorn- oder Proteinbaguette, das bei einigen Bäckereien erhältlich ist.

Einfacheres Rezept

Wenn du es dir leichter machen möchtest, kannst du vorbereiteten marinierten Tofu im Laden kaufen. Außerdem kannst du bei der Sauce einfach nur Sriracha oder einfache vegane Mayo verwenden, wenn du es eilig hast. Verdopple einfach die Menge Sriracha-Mayonnaise und lasse den Limettensaft weg.