Name: Vegetarische Frühlingsrollen mit Süß-Sauer-Soße
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 12 Blätter Reispapier; 2 Stück Karotten; 150 Gramm Weißkohl; 100 Gramm Sojasprossen; 3 Stangen Frühlingszwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 1 TL Ingwer; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 0 Erdnussöl; 150 Milliliter Ananassaft; 3 EL Reisessig; 3 EL Zucker; 3 EL Ketchup; 1 EL Speisestärke; 2 EL Wasser

4 Portionen

Reispapier	12 Blätter
Karotten	2 Stück
Weißkohl	150 Gramm
Sojasprossen	100 Gramm
Frühlingszwiebeln	3 Stangen
Knoblauch	2 Zehen
Ingwer	1 TL
Sojasauce	2 EL
Sesamöl	1 EL
Erdnussöl	0
Ananassaft	150 Milliliter
Reisessig	3 EL
Zucker	3 EL
Ketchup	3 EL
Speisestärke	1 EL
Wasser	2 EL

Vegetarische Frühlingsrollen mit Süß-Sauer-Soße

Knusprige vegetarische Frühlingsrollen voller Geschmack. Perfekt als Vorspeise oder Snack, serviert mit selbstgemachter Süß-Sauer-Soße für den extra Kick.

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Koch-/Backzeit

15 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

4 Portionen

Reispapier	12 Blätter
Karotten	2 Stück
Weißkohl	150 Gramm
Sojasprossen	100 Gramm
Frühlingszwiebeln	3 Stangen
Knoblauch	2 Zehen
Ingwer	1 TL
Sojasauce	2 EL
Sesamöl	1 EL
Erdnussöl	0
Ananassaft	150 Milliliter
Reisessig	3 EL
Zucker	3 EL
Ketchup	3 EL
Speisestärke	1 EL
Wasser	2 EL

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Karotten im Julienne-Stil schneiden. Weißkohl fein schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.

In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen. Knoblauch und Ingwer leicht anbraten, dann Karotten, Weißkohl und Sojasprossen dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten. Sojasauce hinzufügen und kurz mitbraten.

Reispapier einzeln in warmem Wasser einweichen, bis es weich ist. Jeweils etwa 2 Esslöffel Füllung in die Mitte des Reispapiers geben und aufrollen, indem die Seiten eingeschlagen und das Papier über die Füllung gerollt wird.

Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingsrollen darin goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Soße: Ananassaft, Reisessig, Zucker und Ketchup in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Speisestärke in Wasser auflösen, dann in die Soße einrühren bis sie eindickt.

Die Frühlingsrollen zusammen mit der Süß-Sauer-Soße servieren.

Nährwerte pro Portionⓘ
Eine Portion enthält etwa 3 Frühlingsrollen und eine kleine Schale Süß-Sauer-Soße.

300.00 kcal

Kalorien

8.00 g

Fett

45.00 g

Kohlenhydrate

5.00 g

Eiweiß

Herkunftsbeschreibung

Frühlingsrollen sind in vielen asiatischen Ländern ein beliebtes Gericht, besonders in China und Vietnam. Traditionell werden sie mit verschiedenen Füllungen, meist auf Gemüse oder Fleisch basierend, zubereitet. Jede Region hat ihre eigene Art der Zubereitung, was Frühlingsrollen unglaublich vielseitig macht. Sie werden oft zu besonderen Anlässen oder als Streetfood angeboten. Die Kombination aus knuspriger Hülle und herzhafter Füllung macht sie weltweit populär. In Vietnam beispielsweise werden sie oft in Reispapier gewickelt, was ihnen eine besondere Leichtigkeit verleiht.

Tipp

Für extra Knusprigkeit die Frühlingsrollen doppelt in Reispapier wickeln. Ein Spritzer Limettensaft in der Füllung kann den Geschmack zusätzlich abrunden. Beim Braten darauf achten, dass das Öl heiß genug ist, damit die Rollen nicht zu viel Öl aufnehmen.

Einfacheres Rezept

Die Frühlingsrollen können auch im Ofen gebacken werden, um Öl zu sparen. Einfach die rollen mit etwas Öl bestreichen und bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen. Die Füllung kann je nach Vorliebe auch nur aus Kohl und Karotten bestehen, so spart man Zeit beim Schneiden.