Veganes Tofu Pad Thai

Name: Veganes Tofu Pad Thai
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Reisnudeln; 400 g Tofu; 4 EL Sojasauce; 2 EL Limettensaft; 2 EL Rohrzucker; 2 EL Erdnussbutter; 2 Stück Knoblauchzehen; 3 Stück Frühlingszwiebeln; 2 Stück Karotten; 100 g Sojasprossen; 50 g Erdnüsse; 1 Bund Koriander; 2 EL Öl zum Braten; 1 TL Chiliflocken; 1 Prise Prise Salz

Lust auf eine kulinarische Reise nach Thailand? Dieses vegane Tofu Pad Thai verbindet alle fantastischen Aromen der asiatischen Küche in einem Gericht – knackiges Gemüse, proteinreicher Tofu und die perfekte Balance zwischen Süße und Würze.

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

20 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

4 Portionen

Reisnudeln	250 g
Tofu	400 g
Sojasauce	4 EL
Limettensaft	2 EL
Rohrzucker	2 EL
Erdnussbutter	2 EL
Knoblauchzehen	2 Stück
Frühlingszwiebeln	3 Stück
Karotten	2 Stück
Sojasprossen	100 g
Erdnüsse	50 g
Koriander	1 Bund
Öl zum Braten	2 EL
Chiliflocken	1 TL
Prise Salz	1 Prise

Veganes Tofu Pad Thai

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

20 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

4 Portionen

Reisnudeln	250 g
Tofu	400 g
Sojasauce	4 EL
Limettensaft	2 EL
Rohrzucker	2 EL
Erdnussbutter	2 EL
Knoblauchzehen	2 Stück
Frühlingszwiebeln	3 Stück
Karotten	2 Stück
Sojasprossen	100 g
Erdnüsse	50 g
Koriander	1 Bund
Öl zum Braten	2 EL
Chiliflocken	1 TL
Prise Salz	1 Prise

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Danach abtropfen lassen und zur Seite stellen.

Den Tofu in Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten goldbraun braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Karotten schälen und in feine Streifen schneiden.

In derselben Pfanne erneut etwas Öl erhitzen. Den Knoblauch kurz anbraten bis er duftet. Dann die Frühlingszwiebeln und Karotten hinzufügen und für 5 Minuten unter Rühren anbraten.

In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Limettensaft, Rohrzucker und Erdnussbutter zu einer glatten Sauce verrühren.

Tofu und Reisnudeln zur Pfanne mit dem Gemüse geben, gut vermischen und die vorbereitete Sauce darüber gießen. Alles gut verrühren und einige Minuten durchziehen lassen.

Die Sojasprossen unterrühren und mit Chiliflocken sowie einer Prise Salz abschmecken. Vor dem Servieren die gehackten Erdnüsse und Koriander über das Pad Thai streuen.