Name: Vegane Süßkartoffel-Quinoa-Bowl
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stück Süßkartoffeln; 150 Gramm Quinoa; 200 Gramm Kichererbsen (gekocht); 2 EL Olivenöl; 50 Gramm Spinat; 1 Stück Avocado; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 1 EL Kürbiskerne

2 Portionen

Süßkartoffeln	2 Stück
Quinoa	150 Gramm
Kichererbsen (gekocht)	200 Gramm
Olivenöl	2 EL
Spinat	50 Gramm
Avocado	1 Stück
Zitronensaft	1 EL
Salz	1 TL
Schwarzer Pfeffer	1 TL
Paprikapulver	1 TL
Kürbiskerne	1 EL

Vegane Süßkartoffel-Quinoa-Bowl

Diese herzhafte Bowl bringt Farbe und Geschmack auf deinen Teller! Süßkartoffeln, Quinoa und knackiges Gemüse vereinen sich zu einer köstlichen Mahlzeit.

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

25 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

2 Portionen

Süßkartoffeln	2 Stück
Quinoa	150 Gramm
Kichererbsen (gekocht)	200 Gramm
Olivenöl	2 EL
Spinat	50 Gramm
Avocado	1 Stück
Zitronensaft	1 EL
Salz	1 TL
Schwarzer Pfeffer	1 TL
Paprikapulver	1 TL
Kürbiskerne	1 EL

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit 1 Esslöffel Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.

Die gewürzten Süßkartoffelwürfel auf ein Backblech geben und 25 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

In der Zwischenzeit die Quinoa nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie gar ist.

Für das Dressing den Zitronensaft mit dem restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.

Die gekochten Kichererbsen, den frischen Spinat und die geschnittene Avocado in einer großen Schüssel vermengen.

Quinoa, geröstete Süßkartoffeln und das Dressing zu den restlichen Zutaten in der Schüssel geben und gut vermischen.

Die Bowl mit Kürbiskernen bestreuen und servieren.