Name: Vegan Buddha-Bowl mit cremigem Tahini-Dressing
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Quinoa; 240 g Kichererbsen (gekocht); 1 Stück Rote Paprika; 1 Stück Gurke; 2 Stück Karotte; 1 Stück Avocado; 200 g Rotkohl; 100 g Frischer Spinat; 2 EL Sesamsamen; 80 g Tahini; 3 EL Zitronensaft; 2 EL Olivenöl; 1 TL Ahornsirup; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

4 Portionen

Quinoa	200 g
Kichererbsen (gekocht)	240 g
Rote Paprika	1 Stück
Gurke	1 Stück
Karotte	2 Stück
Avocado	1 Stück
Rotkohl	200 g
Frischer Spinat	100 g
Sesamsamen	2 EL
Tahini	80 g
Zitronensaft	3 EL
Olivenöl	2 EL
Ahornsirup	1 TL
Knoblauchzehe	1 Stück
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Vegan Buddha-Bowl mit cremigem Tahini-Dressing

Diese bunte Buddha-Bowl bringt Farbe und Frische auf deinen Teller! Mit knackigem Gemüse, nahrhaften Körnern und einem cremigen Tahini-Dressing ist sie nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch unglaublich lecker.

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

15 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

4 Portionen

Quinoa	200 g
Kichererbsen (gekocht)	240 g
Rote Paprika	1 Stück
Gurke	1 Stück
Karotte	2 Stück
Avocado	1 Stück
Rotkohl	200 g
Frischer Spinat	100 g
Sesamsamen	2 EL
Tahini	80 g
Zitronensaft	3 EL
Olivenöl	2 EL
Ahornsirup	1 TL
Knoblauchzehe	1 Stück
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Quinoa unter fließendem Wasser abspülen, in einen Topf geben und mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen. Auf niedriger Flamme etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Rote Paprika, Gurke und Karotten waschen. Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden, Karotten grob raspeln. Avocado halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

Rotkohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Spinat nach Bedarf klein schneiden.

Für das Tahini-Dressing, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel vermengen. Eine Knoblauchzehe schälen, pressen und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In vier Schalen zuerst eine Basis aus gekochtem Quinoa einfüllen. Darauf die verschiedenen Gemüsesorten und Kichererbsen gruppenweise anrichten. Mit Avocadoscheiben garnieren.

Das Tahini-Dressing gleichmäßig über die Bowls verteilen und nach Belieben mit Sesamsamen toppen.

Sofort servieren und die Frische der Zutaten genießen!