Name: Vanillepudding mit Himbeerspiegel
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Milch; 1 Stück Vanilleschote; 80 g Zucker; 40 g Speisestärke; 250 g Himbeeren; 1 EL Zitronensaft; 50 ml Wasser; 30 g Puderzucker

4 Portionen

Milch	500 ml
Vanilleschote	1 Stück
Zucker	80 g
Speisestärke	40 g
Himbeeren	250 g
Zitronensaft	1 EL
Wasser	50 ml
Puderzucker	30 g

Vanillepudding mit Himbeerspiegel

Genieße einen cremigen Vanillepudding mit einem fruchtig-säuerlichen Himbeerspiegel. Perfekt für alle Naschkatzen, die nicht genug von süßen Desserts bekommen können.

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

10 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

4 Portionen

Milch	500 ml
Vanilleschote	1 Stück
Zucker	80 g
Speisestärke	40 g
Himbeeren	250 g
Zitronensaft	1 EL
Wasser	50 ml
Puderzucker	30 g

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und kratze das Mark heraus. Gib die Milch in einen Topf, füge das Vanillemark und die Schote hinzu und koche die Milch langsam auf.

In einer Schüssel, vermische Zucker und Speisestärke. Sobald die Milch kocht, entferne die Vanilleschote und rühre die Zucker-Stärke-Mischung mit einem Schneebesen ein.

Lass die Mischung erneut aufkochen und unter ständigem Rühren eindicken. Fülle den fertigen Pudding in Dessertschalen und lasse ihn abkühlen.

Für den Himbeerspiegel die Himbeeren mit Zitronensaft, Wasser und Puderzucker in einem Topf erhitzen. Koche die Mischung kurz auf, bis die Himbeeren zerfallen.

Passiere die Himbeermischung durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen. Lasse die Masse leicht abkühlen und verteile sie dann gleichmäßig auf dem erkalteten Pudding.

Lass den Pudding mit Himbeerspiegel im Kühlschrank fest werden, bevor er serviert wird.

Nährwerte pro Portionⓘ
Eine Portion enthält etwa eine Servierschale Pudding mit frischem Fruchtspiegel.

270.00 kcal

Kalorien

5.00 g

Fett

55.00 g

Kohlenhydrate

4.00 g

Eiweiß

Herkunftsbeschreibung

Vanillepudding ist ein Klassiker der europäischen Küche, der besonders in Deutschland beliebt ist. Dieser cremige Genuss wird oft als Dessert nach dem Mittag- oder Abendessen serviert. Das Rezept für Vanillepudding reicht viele Jahrhunderte zurück und hat sich über die Zeit kaum verändert. Die Verwendung von echtem Vanillemark verleiht ihm sein unverwechselbares Aroma, während der Himbeerspiegel eine fruchtig-frische Note hinzufügt. Traditionell serviert man ihn gekühlt, was ihn gerade im Sommer zu einem beliebten Dessert macht. Besonders in deutschen Haushalten ist dieser Pudding eine beliebte Nachspeise für Familienfeste und Feiertage.

Tipp

Um den Geschmack des Vanillepuddings zu intensivieren, kannst du anstelle von normalem Zucker auch Vanillezucker verwenden. Frisch geschlagene Sahne als Topping macht das Dessert noch verführerischer. Wenn du es besonders edel gestalten möchtest, garniere den Himbeerspiegel mit ein paar frischen Minzblättern oder gehobelten Mandeln für einen knusprigen Genuss.

Vegane Alternative

Um den Vanillepudding vegan zuzubereiten, ersetze die Kuhmilch durch eine pflanzliche Milchalternative wie Mandel- oder Sojamilch. Verwende anstelle der Speisestärke etwas Agar-Agar, um eine feste Konsistenz zu erhalten. Statt normalem Zucker kannst du auch Kokosblütenzucker verwenden, um dem Dessert eine leicht karamellige Note zu verleihen.

High Protein Alternative

Erhöhe den Proteingehalt, indem du Hüttenkäse oder griechischen Joghurt unter den abgekühlten Pudding mischst. Du kannst auch ein Proteinpulver mit Vanillegeschmack in die Mischung einrühren. Verwende Quark als Basis für den Himbeerspiegel und füge deinem Dessert eine eiweißreiche Note hinzu.