Überbackene Auberginen mit Tomaten und Mozzarella

Name: Überbackene Auberginen mit Tomaten und Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 mittelgroße Tomaten; 200 Gramm Mozzarella; 2 EL Olivenöl; 2 Stück Knoblauchzehen; 1 Bund Basilikum; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Dieses einfache mediterrane Gericht kombiniert Auberginen, frische Tomaten und zerlaufenden Mozzarella zu einer köstlichen, herzhaften Mahlzeit, die den Geschmack des Sommers einfängt. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen!

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

25 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

4 Portionen

Auberginen	2 große
Tomaten	4 mittelgroße
Mozzarella	200 Gramm
Olivenöl	2 EL
Knoblauchzehen	2 Stück
Basilikum	1 Bund
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Überbackene Auberginen mit Tomaten und Mozzarella

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

25 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

4 Portionen

Auberginen	2 große
Tomaten	4 mittelgroße
Mozzarella	200 Gramm
Olivenöl	2 EL
Knoblauchzehen	2 Stück
Basilikum	1 Bund
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Schneiden Sie die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Bestreichen Sie die Auberginenscheiben von beiden Seiten mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Backen Sie die Scheiben für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen.

In der Zwischenzeit die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden.

Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Basilikum abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

Nehmen Sie die Auberginen aus dem Ofen und belegen Sie jede Scheibe mit Tomaten- und Mozzarellascheiben. Streuen Sie den gehackten Knoblauch darüber.

Stellen Sie das Blech zurück in den Ofen und backen Sie die Auberginen für weitere 10 Minuten, bis der Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Nehmen Sie die Auberginen aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.