Name: Thai-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 ml Kokosmilch; 2 EL Rote Currypaste; 500 g Hühnerbrust; 2 Stück Paprika; 1 Stück Zucchini; 1 Stück Karotte; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 1 TL Ingwer; 2 EL Limettensaft; 1 EL Fischsauce; 1 EL Sojasauce; 200 g Basmatireis; 2 EL Öl; 1 Bund Frischer Koriander

4 Portionen

Kokosmilch	400 ml
Rote Currypaste	2 EL
Hühnerbrust	500 g
Paprika	2 Stück
Zucchini	1 Stück
Karotte	1 Stück
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Ingwer	1 TL
Limettensaft	2 EL
Fischsauce	1 EL
Sojasauce	1 EL
Basmatireis	200 g
Öl	2 EL
Frischer Koriander	1 Bund

Thai-Curry mit Kokosmilch

Dieses Thai-Curry ist eine sanfte Mischung aus würziger Currypaste, cremiger Kokosmilch und knackigem Gemüse. Perfekt für eine gemütliche Runde mit Familie oder Freunden!

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

50 Minuten

4 Portionen

Kokosmilch	400 ml
Rote Currypaste	2 EL
Hühnerbrust	500 g
Paprika	2 Stück
Zucchini	1 Stück
Karotte	1 Stück
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Ingwer	1 TL
Limettensaft	2 EL
Fischsauce	1 EL
Sojasauce	1 EL
Basmatireis	200 g
Öl	2 EL
Frischer Koriander	1 Bund

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Den Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.

Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika, Zucchini und Karotte in Streifen schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Knoblauch und Ingwer schälen und hacken.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitanbraten.

Die rote Currypaste hinzugeben und gut verrühren, bis sie einen aromatischen Duft verbreitet.

Das Hühnerfleisch in den Topf geben und anbraten, bis es außen leicht gebräunt ist. Die Paprika, Zucchini und Karotte hinzufügen und unter Rühren weiterbraten.

Mit Kokosmilch ablöschen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart und das Fleisch durchgegart ist.

Den Limettensaft, die Fischsauce, Sojasauce und eventuell Salz hinzufügen. Gut durchrühren und abschmecken.

Das Curry mit Reis servieren und mit frischem Koriander garnieren.