Name: Spinat-Paprika-Eier-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 6 Stück Eier; 50 Gramm Spinat (frisch); 1 Stück Paprika (rot); 1 kleine Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 50 Milliliter Milch; 50 Gramm Käse (gerieben); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

6 Portionen

Eier	6 Stück
Spinat (frisch)	50 Gramm
Paprika (rot)	1 Stück
Zwiebel	1 kleine
Knoblauchzehe	1 Stück
Olivenöl	1 EL
Milch	50 Milliliter
Käse (gerieben)	50 Gramm
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Spinat-Paprika-Eier-Muffins

Genieße fluffige Eier-Muffins mit gesunder Spinat- und Paprikamischung. Perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder als proteinreiche Zwischenmahlzeit.

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

25 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

6 Portionen

Eier	6 Stück
Spinat (frisch)	50 Gramm
Paprika (rot)	1 Stück
Zwiebel	1 kleine
Knoblauchzehe	1 Stück
Olivenöl	1 EL
Milch	50 Milliliter
Käse (gerieben)	50 Gramm
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Ein Muffinblech mit etwas Olivenöl einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika in kleine Würfel schneiden. Den Spinat grob hacken.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Paprikawürfel hinzufügen und kurz mitanbraten. Zum Schluss den Spinat hinzugeben und kurz zusammenfallen lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.

In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Den geriebenen Käse unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spinat-Paprika-Mischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Anschließend die Ei-Käse-Mischung darübergießen.

Die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, bis die Eier gestockt und die Muffins leicht goldbraun sind.

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden. Warm servieren und genießen.