Name: Scharfe Erdnuss Soba Nudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Soba Nudeln; 100 g Erdnussbutter; 60 ml Sojasauce; 30 ml Limettensaft; 30 ml Ahornsirup; 2 Stück Knoblauchzehen; 10 g Ingwer; 1 TL Chiliflocken; 15 ml Sesamöl; 2 Stück Frühlingszwiebeln; 2 Stück Karotten; 1 Bund Koriander; 1 EL Sesamsamen

4 Portionen

Soba Nudeln	400 g
Erdnussbutter	100 g
Sojasauce	60 ml
Limettensaft	30 ml
Ahornsirup	30 ml
Knoblauchzehen	2 Stück
Ingwer	10 g
Chiliflocken	1 TL
Sesamöl	15 ml
Frühlingszwiebeln	2 Stück
Karotten	2 Stück
Koriander	1 Bund
Sesamsamen	1 EL

Scharfe Erdnuss Soba Nudeln

Ein würziges, nussiges und sättigendes Gericht, das perfekt für einen schnellen Abend ist. Die Kombination aus Erdnussbutter, Sojasauce und einem Hauch von Chili macht es unwiderstehlich lecker.

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

10 Minuten

Gesamtzeit

25 Minuten

4 Portionen

Soba Nudeln	400 g
Erdnussbutter	100 g
Sojasauce	60 ml
Limettensaft	30 ml
Ahornsirup	30 ml
Knoblauchzehen	2 Stück
Ingwer	10 g
Chiliflocken	1 TL
Sesamöl	15 ml
Frühlingszwiebeln	2 Stück
Karotten	2 Stück
Koriander	1 Bund
Sesamsamen	1 EL

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Koche die Soba Nudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser und gieße sie dann ab. Spüle sie mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht weiterkochen und kleben.

In einer großen Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, fein gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer zu einer glatten Sauce verrühren.

Füge das Sesamöl und die Chiliflocken zur Sauce hinzu und mische alles gut durch.

Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und die Karotten in dünne Streifen oder raspel sie grob.

Gib die gekochten Soba Nudeln, Frühlingszwiebeln und Karotten zur Sauce und vermische alles, sodass die Nudeln gut mit der Sauce bedeckt sind.

Richte die Nudeln auf Tellern an und bestreue sie mit frisch gezupftem Koriander und Sesamsamen.

Optional: Serviere das Gericht mit extra Limettenscheiben und ein paar zusätzlichen Chiliflocken, wenn du es besonders scharf magst.