Rinderschmorbraten in Rotweinsauce

Den Schmorbraten mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Schmortopf das Pflanzenöl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er gut gebräunt ist. Danach den Braten herausnehmen und beiseitelegen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten putzen und in Scheiben schneiden. Im gleichen Topf die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Das Tomatenmark zu den gebratenen Zwiebeln und Karotten geben und gut umrühren. Danach den Rotwein langsam eingießen, umrühren und einige Minuten köcheln lassen, um den Alkohol zu reduzieren.

Den Rinderfond zusammen mit den Lorbeerblättern und dem Thymian hinzugeben und gut umrühren. Den angebratenen Rinderschmorbraten zurück in den Topf legen.

Den Topf zudecken und den Schmorbraten bei schwacher Hitze etwa 2 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Dabei gelegentlich wenden und bei Bedarf Flüssigkeit nachfüllen.

Den Schmorbraten aus dem Topf nehmen und die Sauce nach Belieben mit einem Pürierstab oder durch ein Sieb passieren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Den Schmorbraten in Scheiben schneiden und mit der Rotweinsauce servieren. Köstlich dazu passen Kartoffelknödel oder ein frisches Baguette.