Name: Pavlova mit frischen Früchten
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Stück Eiweiß; 200 Gramm Zucker; 1 EL Speisestärke; 1 TL weißer Essig; 1 TL Vanilleextrakt; 250 Milliliter Schlagsahne; 200 Gramm gemischte Früchte (z.B. Beeren, Kiwi, Passionsfrucht); 1 EL Puderzucker

8 Portionen

Eiweiß	4 Stück
Zucker	200 Gramm
Speisestärke	1 EL
weißer Essig	1 TL
Vanilleextrakt	1 TL
Schlagsahne	250 Milliliter
gemischte Früchte (z.B. Beeren, Kiwi, Passionsfrucht)	200 Gramm
Puderzucker	1 EL

Pavlova mit frischen Früchten

Pavlova, ein zarter Baisertraum, knusprig außen und fluffig innen. Gekrönt mit einer erfrischenden Schicht Sahne und einem bunten Mix frischer Früchte, ist sie der perfekte Süßigkeitentraum für jeden Anlass.

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Koch-/Backzeit

90 Minuten

Gesamtzeit

120 Minuten

8 Portionen

Eiweiß	4 Stück
Zucker	200 Gramm
Speisestärke	1 EL
weißer Essig	1 TL
Vanilleextrakt	1 TL
Schlagsahne	250 Milliliter
gemischte Früchte (z.B. Beeren, Kiwi, Passionsfrucht)	200 Gramm
Puderzucker	1 EL

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Den Ofen auf 120 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen großen Kreis (ca. 20 cm Durchmesser) darauf zeichnen.

In einer sauberen, trockenen Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen, dabei weiter schlagen, bis die Masse fest und glänzend ist.

Speisestärke, Essig und Vanilleextrakt vorsichtig unter das Eiweiß heben.

Die Eiweißmasse auf den vorbereiteten Kreis auf dem Backpapier geben und gleichmäßig verteilen.

Die Pavlova im vorgeheizten Ofen etwa 90 Minuten backen, bis sie außen knusprig und innen noch weich ist. Anschließend den Ofen ausschalten, die Pavlova darin abkühlen lassen.

Schlagsahne mit Puderzucker steif schlagen. Die abgekühlte Pavlova mit der Sahne bestreichen.

Frische Früchte waschen und in Stücke schneiden. Die Sahne damit dekorieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portionⓘ
Eine Portion enthält etwa ein Stück Pavlova.

280.00 kcal

Kalorien

10.00 g

Fett

45.00 g

Kohlenhydrate

3.00 g

Eiweiß

Herkunftsbeschreibung

Die Pavlova ist ein klassisches Dessert, das in Neuseeland und Australien gleichermaßen geschätzt wird, obwohl beide Länder um ihre Herkunft streiten. Benannt nach der russischen Ballerina Anna Pavlova, die in den 1920er Jahren durch die Länder tourte, ist diese süße Versuchung bekannt für ihre luftige Baiser-Hülle. Der Übergang zwischen der knusprigen Außenschicht und der weichen Inneren erinnert an ihre leichfüßigen Tanzbewegungen. Traditionell wird sie mit frischen Früchten wie Kiwi oder Passionsfrucht garniert, obwohl die Variationen endlos sind. In Neuseeland gilt sie als Nationalgericht und ist ein fester Bestandteil von Festessen, besonders zu Weihnachten. Obwohl einfach in der Zusammensetzung, erfordert sie eine gewisse Fingerfertigkeit bei der Zubereitung, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Pavlova ist mehr als nur ein Dessert; sie ist ein Stück Kultur, das gemeinsame Momente bereichert.

Tipp

Achten Sie darauf, dass die Schüssel und der Schneebesen absolut fettfrei sind, bevor Sie das Eiweiß schlagen. Selbst der kleinste Fettanteil kann verhindern, dass das Eiweiß die richtige Festigkeit erreicht. Außerdem sollten die Zutaten Raumtemperatur haben, insbesondere die Eier. Dies hilft, den Baiser leichter und luftiger zu machen. Wenn Sie einen Glanz und einen besonders knusprigen Rand wünschen, lassen Sie den Zucker extra fein mahlen. Ein weiterer Tipp ist, die Pavlova im Ofen auskühlen zu lassen, um Form und Konsistenz zu bewahren.

Vegane Alternative

Um die Pavlova vegan zu gestalten, können Sie das Eiweiß durch Aquafaba, das Abtropfwasser von Kichererbsen, ersetzen. Die Schlagsahne kann durch Kokossahne oder eine vegane Schlagsahne-Alternative ersetzt werden, die in den meisten Supermärkten erhältlich ist. Achten Sie darauf, dass diese Alternativen ebenfalls gut geschlagen werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die restlichen Zutaten wie Früchte sind von Natur aus vegan.