Mediterraner Couscous-Salat

Name: Mediterraner Couscous-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Couscous; 250 ml heiße Gemüsebrühe; 200 g Kirschtomaten; 1 Stück Gurke; 1 Stück rote Paprika; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Bund frische Petersilie; 0.5 Bund frische Minze; 1 Stück Zitrone; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer

Ein frischer und aromatischer Salat, der den Geschmack des Mittelmeers auf deinen Teller bringt! Perfekt für leichte Sommertage und schnelle Mahlzeiten.

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

10 Minuten

Gesamtzeit

30 Minuten

4 Portionen

Couscous	200 g
heiße Gemüsebrühe	250 ml
Kirschtomaten	200 g
Gurke	1 Stück
rote Paprika	1 Stück
rote Zwiebel	1 Stück
frische Petersilie	1 Bund
frische Minze	0.5 Bund
Zitrone	1 Stück
Olivenöl	4 EL
Salz	1 Prise
schwarzer Pfeffer	1 Prise

Mediterraner Couscous-Salat

Ein frischer und aromatischer Salat, der den Geschmack des Mittelmeers auf deinen Teller bringt! Perfekt für leichte Sommertage und schnelle Mahlzeiten.

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

10 Minuten

Gesamtzeit

30 Minuten

4 Portionen

Couscous	200 g
heiße Gemüsebrühe	250 ml
Kirschtomaten	200 g
Gurke	1 Stück
rote Paprika	1 Stück
rote Zwiebel	1 Stück
frische Petersilie	1 Bund
frische Minze	0.5 Bund
Zitrone	1 Stück
Olivenöl	4 EL
Salz	1 Prise
schwarzer Pfeffer	1 Prise

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Couscous in eine große Schüssel geben. Heiße Gemüsebrühe darübergießen, abdecken und etwa 10 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit Kirschtomaten halbieren, Gurke würfeln, Paprika entkernen und klein schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie und Minze fein hacken.

Den Saft der Zitrone auspressen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

Den gequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern, das vorbereitete Gemüse und die Kräuter hinzufügen. Alles gut vermischen.

Das Dressing über den Salat gießen und gut durchmischen. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Vor dem Servieren den Salat nochmals abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.