Low Carb Blumenkohlbrot

Name: Low Carb Blumenkohlbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Blumenkohl; 2 Stück Eier; 50 g Mandeln, gemahlen; 30 g Leinsamen, geschrotet; 1 TL Backpulver; 1 TL Salz; 1 EL Kokosöl, geschmolzen

Blumenkohlbrot ist eine köstlich-leichte Alternative zu herkömmlichem Brot. Knusprig, herzhaft und perfekt für Sandwiches oder als Beilage.

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

4 Portionen

Blumenkohl	500 g
Eier	2 Stück
Mandeln, gemahlen	50 g
Leinsamen, geschrotet	30 g
Backpulver	1 TL
Salz	1 TL
Kokosöl, geschmolzen	1 EL

Low Carb Blumenkohlbrot

Blumenkohlbrot ist eine köstlich-leichte Alternative zu herkömmlichem Brot. Knusprig, herzhaft und perfekt für Sandwiches oder als Beilage.

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

4 Portionen

Blumenkohl	500 g
Eier	2 Stück
Mandeln, gemahlen	50 g
Leinsamen, geschrotet	30 g
Backpulver	1 TL
Salz	1 TL
Kokosöl, geschmolzen	1 EL

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Mixer zu feinem 'Reis' verarbeiten. Dies kann auch mit einer Reibe erfolgen, wenn kein Mixer vorhanden ist.

Den Blumenkohlreis in einem sauberen Küchentuch fest ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.

Den ausgedrückten Blumenkohlreis in eine Schüssel geben und mit den Eiern, gemahlenen Mandeln, geschroteten Leinsamen, Backpulver, Salz und geschmolzenem Kokosöl vermengen.

Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und in Form eines Brotlaibs formen. Etwa 1-2 cm dick ausbreiten.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Das fertige Blumenkohlbrot aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und genießen.