Laktosefreies Schoko-Mousse

Die Zartbitterschokolade grob hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Kokosmilch kurz aufkochen und über die Schokolade gießen. Einige Minuten stehen lassen, dann vorsichtig rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

Aquafaba in eine saubere Schüssel geben und mit einem elektrischen Mixer aufschlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Langsam den Zucker hinzufügen, während weiter geschlagen wird, bis die Masse fest und glänzend ist. Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen.

Etwa ein Drittel des aufgeschlagenen Aquafaba behutsam unter die Schokoladenmischung heben, um sie aufzulockern. Anschließend den Rest in zwei weiteren Schritten vorsichtig unterziehen, bis alles gut vermengt ist, aber nicht schaumig.

Die fertige Mousse in vier Dessertschalen oder Gläser füllen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bis sie fest ist. Vor dem Servieren nach Wunsch mit laktosefreier Schlagsahne oder frischen Beeren garnieren.