Köstliche Dampfnudeln mit Vanillesauce

Die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mehl, Zucker, Ei, Butter und eine Prise Salz hinzufügen und einen geschmeidigen Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Für die Vanillesauce die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und anschwitzen. Nach und nach die Milch hinzufügen, dabei stetig rühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Zucker und Vanillemark zugeben und die Sauce unter Rühren erhitzen, bis sie andickt. Vom Herd nehmen und das Eigelb einrühren.

Den gegangenen Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Die Butter in einem großen Topf zerlassen, Zucker darüberstreuen und die Milch angießen. Die Dampfnudeln mit Abstand in den Topf setzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten dämpfen, bis der Boden eine goldbraune Kruste bekommt.

Die fertigen Dampfnudeln mit der warmen Vanillesauce servieren und nach Belieben genießen.