Name: Knusprige Tempura-Garnelen mit Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Garnelen (geschält, entdarmt); 100 g Weizenmehl; 50 g Maisstärke; 1 TL Backpulver; 160 ml Eiswasser; 1 Stück Ei; 1 Prise Salz; 1000 ml Pflanzenöl (zum Frittieren); 60 ml Sojasauce; 30 ml Reisessig; 1 EL Zucker; 2 Stangen Frühlingszwiebeln (fein gehackt); 1 TL Ingwer (gerieben)

4 Portionen

Garnelen (geschält, entdarmt)	500 g
Weizenmehl	100 g
Maisstärke	50 g
Backpulver	1 TL
Eiswasser	160 ml
Ei	1 Stück
Salz	1 Prise
Pflanzenöl (zum Frittieren)	1000 ml
Sojasauce	60 ml
Reisessig	30 ml
Zucker	1 EL
Frühlingszwiebeln (fein gehackt)	2 Stangen
Ingwer (gerieben)	1 TL

Knusprige Tempura-Garnelen mit Dip

Genießen Sie knusprige Tempura-Garnelen, die außen goldbraun und innen zart sind. Diese Delikatesse wird durch einen pikanten Dip ergänzt – ideal für einen asiatisch inspirierten Abend zu Hause.

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

20 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

4 Portionen

Garnelen (geschält, entdarmt)	500 g
Weizenmehl	100 g
Maisstärke	50 g
Backpulver	1 TL
Eiswasser	160 ml
Ei	1 Stück
Salz	1 Prise
Pflanzenöl (zum Frittieren)	1000 ml
Sojasauce	60 ml
Reisessig	30 ml
Zucker	1 EL
Frühlingszwiebeln (fein gehackt)	2 Stangen
Ingwer (gerieben)	1 TL

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Die Garnelen gründlich abtropfen lassen und mit einer Prise Salz bestreuen. Beiseitestellen.

In einer Schüssel das Weizenmehl, die Maisstärke und das Backpulver vermengen.

In einer separaten Schüssel das Ei mit dem Eiswasser leicht verquirlen. Die Mehlmischung hinzugeben und mit Stäbchen oder einer Gabel kurz umrühren, bis der Teig gerade so zusammenkommt. Es sollten noch Klümpchen vorhanden sein.

Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 180 Grad Celsius erhitzen.

Die Garnelen in den Tempura-Teig tauchen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Überschüssigen Teig abtropfen lassen.

Die Garnelen portionsweise goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für den Dip: Sojasauce, Reisessig, Zucker, gehackte Frühlingszwiebeln und geriebenen Ingwer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Die Tempura-Garnelen heiß mit dem Dip servieren.

Nährwerte pro Portionⓘ
Eine Portion enthält etwa 5 Tempura-Garnelen.

400.00 kcal

Kalorien

20.00 g

Fett

30.00 g

Kohlenhydrate

25.00 g

Eiweiß

Herkunftsbeschreibung

Tempura ist ein fester Bestandteil der japanischen Küche und fand seinen Ursprung im 16. Jahrhundert durch portugiesische Händler. Es handelt sich um eine Methode der Zubereitung von frittiertem Gemüse oder Meeresfrüchten, die in einem leichten Teigmantel gegart werden. Tempura wurde in Edo (dem heutigen Tokio) zu einem beliebten Street-Food und hat sich seitdem zu einem festen Bestandteil der japanischen Gastronomie entwickelt. Heute ist Tempura weltweit bekannt und wird in vielen Varianten serviert. In Japan genießen die Menschen Tempura oft als Teil einer größeren Mahlzeit oder als Beilage zu Reis und Sushi. Die Zubereitung erfordert eine besondere Technik, um den Teig leicht und knusprig zu halten.

Tipp

Um die Knusprigkeit der Tempura zu erhöhen, verwenden Sie möglichst kaltes Wasser und frittieren Sie die Garnelen in kleineren Portionen. So bleibt die Öltemperatur konstant und der Teig wird besonders knusprig. Achten Sie darauf, die Garnelen nicht zu lange im Teig zu lassen, damit sie nicht zu weich werden.