Name: Knackiger Quinoa-Kichererbsen-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Quinoa; 300 g Kichererbsen, gekocht; 1 Stück Gurke; 200 g Kirschtomaten; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Bund Petersilie; 3 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 0.5 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

4 Portionen

Quinoa	200 g
Kichererbsen, gekocht	300 g
Gurke	1 Stück
Kirschtomaten	200 g
rote Zwiebel	1 Stück
Petersilie	1 Bund
Olivenöl	3 EL
Zitronensaft	2 EL
Salz	0.5 TL
Pfeffer	0.5 TL

Knackiger Quinoa-Kichererbsen-Salat

Ein erfrischender Quinoa-Salat voller Geschmack. Kichererbsen, knackiges Gemüse und ein köstliches Dressing machen ihn unwiderstehlich.

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

15 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

4 Portionen

Quinoa	200 g
Kichererbsen, gekocht	300 g
Gurke	1 Stück
Kirschtomaten	200 g
rote Zwiebel	1 Stück
Petersilie	1 Bund
Olivenöl	3 EL
Zitronensaft	2 EL
Salz	0.5 TL
Pfeffer	0.5 TL

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Quinoa unter fließendem Wasser abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. In einem Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.

Kichererbsen abseihen und abspülen. In eine große Schüssel geben.

Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren. Rote Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie grob hacken.

Gekochte Quinoa zu den Kichererbsen in die Schüssel geben. Gurke, Tomaten, Zwiebel und Petersilie hinzufügen.

Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren. Über den Salat gießen und gründlich vermengen.

Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.