Name: Klassisches Kimchi
Prep time: 60 min
Cook time: 1440 min
Total time: 1500 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Chinakohl; 2 Stück Karotten; 150 g Rettich; 3 Stängel Frühlingszwiebeln; 6 Stück Knoblauchzehen; 20 g Ingwer; 60 ml Fischsauce; 50 g Chilipulver (Gochugaru); 25 g Salz; 1 EL Zucker; 2 EL Reismehl; 250 ml Wasser

4 Portionen

Chinakohl	1 kg
Karotten	2 Stück
Rettich	150 g
Frühlingszwiebeln	3 Stängel
Knoblauchzehen	6 Stück
Ingwer	20 g
Fischsauce	60 ml
Chilipulver (Gochugaru)	50 g
Salz	25 g
Zucker	1 EL
Reismehl	2 EL
Wasser	250 ml

Klassisches Kimchi

Kimchi ist eine traditionelle koreanische Beilage aus fermentiertem Gemüse, die eine würzige, scharfe Note hat und jedes Gericht aufregend machen kann.

Vorbereitungszeit

60 Minuten

Koch-/Backzeit

1440 Minuten

Gesamtzeit

1500 Minuten

4 Portionen

Chinakohl	1 kg
Karotten	2 Stück
Rettich	150 g
Frühlingszwiebeln	3 Stängel
Knoblauchzehen	6 Stück
Ingwer	20 g
Fischsauce	60 ml
Chilipulver (Gochugaru)	50 g
Salz	25 g
Zucker	1 EL
Reismehl	2 EL
Wasser	250 ml

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Den Chinakohl längs halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz bestreuen und 1 Stunde ziehen lassen, dabei gelegentlich wenden.

Karotten und Rettich schälen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden.

Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken.

Reismehl mit 250 ml Wasser vermischen und unter Rühren aufkochen, bis eine Paste entsteht. Abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel die abgekühlte Reismehlpaste, Fischsauce, Chilipulver, Zucker, Knoblauch und Ingwer vermengen und zu einer Paste verrühren.

Den Chinakohl abspülen und gut abtropfen lassen. Mit der Karotten-Rettich-Mischung und der Kimchi-Paste gründlich vermengen.

Das Kimchi in luftdicht verschlossene Behälter füllen und bei Raumtemperatur 1-2 Tage fermentieren lassen. Danach kann es in den Kühlschrank umgezogen und dort weiter gelagert werden.